> Такое впечатление, что кто - то просто прикололся. Или нет???
Нифига не прикол. Я подобное каждый день наблюдаю в больших количествах. Есть еще одно прикольное блюдо в подобных "меню" - бистроган называется. Видимо, потому что типа быстро готовится...
> Видимо писал уже другой, а предыдущий скончался после бутирбурота.
Что не удивительно, ибо были прецеденты:
>Баку. 24 ноября. INTERFAX.RU - Работник одной из шаверменных в городе Баку отравился приготовленной им же едой и скончался, сообщили агентству "Интерфакс" в МВД республики.
Ну, с жаркопа выть не стоит. Жаркоп это действительно так блюдо называется. Из ближайших аналогий - кавардак, т.е. куски мяса и картошка обжариваются в масле.
А первоисточником блюда под названием "лагман" является Китай (у них это звучит как "лам-янь" или "люм-янь").
> АААаааа!!! Да это ж повар наш писал, сослуживец мой, рядовой Хамраев!
Ни хрена - это наш хлеборез Алиев:)) Помню как он перед дембелем вышел как-то такой нарядный весь в пэша ушитом, подогнанном и на груди горят значки в два ряда 1,2,3-й класс и ВСК такоже - 1,2,3 плюс "отличник" и еще что-то, аксельбанты - звезды Героя не хватало только:)
> Ну, с жаркопа выть не стоит. Жаркоп это действительно так блюдо называется. Из ближайших аналогий - кавардак, т.е. куски мяса и картошка обжариваются в масле.
Фигасе, не знал. Думал - жаркое.
10 слов из 22ух правильные!!!
А мы с сестрой, которая работает в МГУ, еще пару лет назад хохотали над ситуацией "100% баранов спустилось в этом году с гор и поступило в МГУ".
сестра говорит, на экзаменах примерно так и были ответы записаны в последние годы...
В разных местах ЮБК кушал крымско-татарский лагман, очень и очень вкусно, почти как борщ. Потом хозяйка в Судаке рассказа как его готовить, там же в Судаке купил специальных специй — своего приготовления вышло еще лучше. Потом приготовил по рецепту великого кулинара Дундука "настоящий узбекский" совсем не впечатлило. А вот плов по его рецепту "настоящий ферганский" вообще вышел помоями с сухим мясом. В отличие от рецепта по которому готовила моя мама, который ей рассказала 30 лет назад жена офицера 10 лет прожившая в Узбекистане. Намного меньше мороки, почти совсем нет и гарантированный результат независимо от мяса. Хоть ребрышки поросенка, хоть куриные "скелеты" по 6 гривен за килограмм.
> Интересует такой вопрос: в правильный плов ложат курагу и чернослив?
> Просто сталкивался с таким делом пару раз, мне непонятно, для чего это добавляют?
Добавляют для кислинки. Без нее опять же плов будет не тот.
Вместо них можно положить сушеный барбарис или изюм.
Едал и с курагой и с черносливом - с курагой не понравился, а вот с черносливом очень даже ничего. Помню давно приезжал к нам товарищ отца из Узбекистана (из Ферганы вроде) - он такой плов сготовил, шо готовы были вместе с казаном зъисть. А мама потом как ни пыталась приготовить такой-же (хотя Рустам ей подробные инструкции дал) ничего похожего не получалось:(
Не сочтите за провокацию срача, просто мнение в кассу:
Всегда отрадно видеть, как смеются над чужой безграмотностью.
Что примечательно, смеющийся завсегда владеет как минимум 3 иностранными языками, и легко заткнет за пояс кулинара средней руки.
По поводу лагмана - общепризнанно, что самый крутой лагман - уйгурский (или по-уйгурски). Это признают все вменяемые люди в Средней Азии. :) И это факт, кроме шуток.
>> > Интересует такой вопрос: в правильный плов ложат курагу и чернослив?
>Оно зависит от региона, кто к чем привык.
>Жил под Ферганой, там не кладут - профанация.
Точно так.
Классический плов - красный рис (девзира), желтая морковь, баранина, курдучное сало и зира (пряность, забыл русский эквивалент).
Изюм, шафран, барбарис и прочие подсластители/красители обычно кладут в Ташкенте и Ташкентской области (в основном). Есть любители обоих видов, я сам к ним отношусь.
> По поводу лагмана - общепризнанно, что самый крутой лагман - уйгурский (или по-уйгурски). Это признают все вменяемые люди в Средней Азии. :) И это факт, кроме шуток.
> Помню давно приезжал к нам товарищ отца из Узбекистана (из Ферганы вроде) - он такой плов сготовил, шо готовы были вместе с казаном зъисть.
В Ферганский плов добавляют обязательно чеснок - прямо головками, нечищеный - утопляют сверху в рис. И обязательно из специй зиру и куркуму. И ингредиенты - мясо, рис, лук, моркву - не перемешивать!
Кому: Goblin, #174 >в Самарканде пихают айву
>буэээ!!!
Я не самаркандский, но в детстве нас дома этим пичкали. До сих пор при случае ем чисто из вежливости. Да, строго на любителя.
Кому: Optimus Prime, #175 Несогласный, дело практики, да и только.
Кому: anta, #176 Небольшое уточнение, чеснок чистят (верхний слой шелухи, с корешками), но головку не разбивают на зубчики. Обрезают так, чтобы только не развалился.
Жил я как-то с узбеком Икрамом, он со своим сыном Журабеком готовил плов. Лопни моя селезёнка, если я понял, как он умудрялся сделать рис рассыпчатым. Продуктов было мало (это было давно) - плов состоял из пойманной овечки (привет Молчанию ягнят), горы лука и горки риса. Плюс соль, приправы, ну и хлеб.
Столько после этого ни столовался в предприятиях общепита, такой вкуснятины больше не ел :)
Камрад, а вот суши в Иваново делают такое же как в Токио?
Другие продукты, другая свежесть, приправы, другое отношение к готовке - это очень сложно соотнести.
> Как-то еще в советские время, помню, приводилась выдержка из меню:
>
> Чай с чаем и с сахаром - 5 коп.
> Чай с чаем и без сахара - 3 коп.
> Чай без чая и без сахара (капиток) - 1 коп. :)
Я питался в советское время в столовых. Восемьдесят копеек, максима - рубль, и - сытный обед. Первое, второе, пара кусков хлеба, чай/конпот. Двадцать коп. накинул - салат капустный. Что бы не говорили про советский общепит, он делал своё прямое дело - кормил простых людей.
> Я питался в советское время в столовых. Восемьдесят копеек, максима - рубль, и - сытный обед. Первое, второе, пара кусков хлеба, чай/конпот. Двадцать коп. накинул - салат капустный. Что бы не говорили про советский общепит, он делал своё прямое дело - кормил простых людей.
Мне довелось питаться в ведомственной столовой Службы безопасности, той, что федеральная, там и сейчас очень красивые ценники.
>А вот вышеупомянутые мною узбеки смешивали с остатками жира на дне казана заварку и >выпивали. Фубля :)
Может все же наливали горячего чаю на остатки бараньего жира на дне блюда?
Это своего рода ритуал инициации, круговая чаша :) Типа "все свои, и никто никем не брезгует вместе сидеть".
Не скажу, что обожаю этот ритуал (у меня воспитание более европейское, тсскать), но отношусь с пониманием. Тем более, что он абсолютно доброволен.