Официанты одного из ресторанов в Анталии не смогли поделить чаевые в размере $10 тыс., которые оставил российский миллиардер Тельман Исмаилов. Скандал вспыхнул после того, как один из сотрудников, получивший крупную сумму, внес в общую для официантов кассу значительно меньше, чем предполагали правила заведения. Словесная перепалка быстро переросла в драку, в ходе которой имуществу ресторана был нанесен значительный ущерб. Владелец заведения уже подал судебный иск о возмещении убытков, понесенных в результате потасовки. Он также настаивает на присутствии на судебном заседании в качестве свидетеля самого Исмаилова.
Тельман Исмаилов, чье состояние оценивается в $800 млн, находится на 121-й строчке рейтинга Forbes «Богатейшие бизнесмены России – 2012».
> Нежизнесопобны они, камрад, потому, что такое не может работать.
Так это кому чаевые то больше нужны хозяину или официантам? Я за официантов переживаю и с проституцией в этом смысле сравнивал, что как у проститутки уровень дохода зависит от того, как она выглядит, понравится или нет она клиенту, то есть от прихоти клиента, так и у официантов уровень дохода зависит не столько от качества их работы, сколько от прихоти клиента. Вот возьмет кто нить и вообще на чай не оставит, а работу официантка хорошо выполнила свою, просто может жопой мало виляла или еще что. Другое дело, если может у них доход от чаевых хоть и не стабильный, но больше чем включенный в стоимость фиксированный процент, тогда да, их самих это устраивает.
> В самом начале т.н. "Бешенных псов" отличная сценка на данную тему. Рекомендую.
Я помню, ну так я не за то, чтоб чаевые не давать, просто думал, че их не заменят на другую систему поощрения, чтоб вот от таких мудаков, которые зажопят на чай, не зависеть.
> Ну я не вижу взаимосвязи между заменой чаевых включенным процентом в блюдо и плохим обслуживанием.
Тогда не все заинтересованы работать хорошо, чаевые-то все равно будут, независимо от обслуживания. Кстати, если брать другую область деятельности, то аналогичная ситуация с предпродажным и послепродажным обслуживанием, пока ты не заплатил тебя нормально обслуживают, манагер заинтересован в клиенте, а потом когда денежки уплачены некоторые конторы резко теряют к тебе интерес.
> Я считаю, что практика включения чаевых сразу в счет, прискорбна.
Ага. Эдак можно дойти до того, чтобы отдельно указывать стоимость ингредиентов блюда и услуг повара. Так и вижу: обслуживание 100 р., вырезка свиная 1000 р./кг (выход 256 г), приготовление 500 р./нормо-час (выход 30 мин.)
Я про ресторан. В макдональдсе думаю не зависит твоя зарплата от того, как сильно ты тянешь руку, и как четко и звонко кричишь: "Свободная касса". Тем более, там такая текучка кадров, где то слышал, несколько месяцев вроде в среднем работает один человек, за эту работу ни кто не держится, унижаться не будет.
В американском английском практически любое место где дают готовую еду за деньги можно называть рестораном. Так и говорят: fast food restaurant, take-away restaurant и т. д.
> Ловко у Исмаилова получилось.
>
> За 10к$ получил пиар на миллион, плюс развлекся наблюдением над сбрасыванием животными человеческих масок. А перед этим наверное и обслужили неплохо.
Обслужили бы плохо, он бы этот ресторан купил и уволил весь персонал!
> Чаевые - хороший способ поддержания качества обслуживания на должном уровне. Кстати, в Европе, особенно центральной/северной их практически не оставляют. Сервис значительно хуже, чем допустим в США.
В Японии чаевых не оставляют вообще, за редкими исключениями, скажем так, специфических видов сервиса. Но качество обслуживания сомнения не вызывает практически нигде.
Ребята, а как вообще положено с чаевыми - сколько и когда давать?
Просто мне вообще непонятно, как можно платить сверх оговоренного?
Могу понять, когда на рынке тебе знакомый продавец скидку делает - чтобы ты к нему и дальше ходил. Но "требовать" сверх оговоренного чтобы "в чай не плевать"?
> Я считаю, что практика включения чаевых сразу в счет, прискорбна.
>
> Ага. Эдак можно дойти до того, чтобы отдельно указывать стоимость ингредиентов блюда и услуг повара.
Так на чай обычно дают 10-15% от стоимости заказа, а дальше там сложная схема дележа, которая в коллективе установлена. Так брать и прибавить к стоимости всех блюд 15%, у официантов будет тоже самое, только будет исключен риск мудаков которые не оставляют чаевых или оставляют мало, ну и не будет конечно таких кушей, который Исмаилов организовал коллективу.
То есть может это самим официантам нафиг не надо. А про эффективность чаевых в качестве стимула к хорошей работе, я вот в сомнениях, иначе бы их использовали повсеместно в сфере оказания услуг, а не только в сфере питания.
> Зависит. Есть чёткие критерии, как и что ты должен делать и говорить. За не выполнение, штраф.
Ну, да конечно следят за тем, как выполняется работа. Но доход работника макдака не зависит от прихоти клиента, доход зависит от прихоти работодателя, это другое.
Я когда работал в кабаке под названием ни много, ни мало - "Астория", в службе доставки, мне шеф при приеме на работу сразу сказал - "Весь чай - твой, ибо зарплату мы тебе не платим." На деле, конечно, платили - 20 рублей за смену, но билет на автобус стоил 5 рублей и все тратилось на дорогу фактически.
Но когда возникали левые темы, водки там клиенту дорогой привезти мимо ресторанной кассы, баксы поменять по "курсу фирмы" или еще какое разводилово - прибыль делилась чОтко поровну между подельниками (курьером, водилой и диспетчером).
С тех пор всегда даю в заведениях на "чай". Профессиональная деформация, елы-палы!
> В переводе на русский, это означает развод клиента на очень дорогие напитки (состав которых даже на порядок не близок к конечной цене напитка).
Точно! "Рижское шампанское" (3 евро красная цена) было продано англикам за почти 400 евросов! Одна бутылка. Из-за такой муйни в стриптизниках (в ЛР) карту "Американ Блю" перестали принимать :)
> В сети наших магазинов есть правило, что вся сдача, оставленная покупателями, или деньги, найденные на полу - должны быть внесены в кассу магазина.
В Беларуси если в кассе будет лежать физически больше денег чем пробито по товарам и не будет записки от главного что "внес с утра в кассу ХХХ денег на размен" -- можно получить эпические проблемы.
> А если ты даёшь на чай, для француза ты либо дурак, либо вор.
>
> Блин. А я давал... Интересно, они скидку сделали на то, что я турист? Или сразу - в воры?, ну или дураки...
> Но доход работника макдака не зависит от прихоти клиента, доход зависит от прихоти работодателя, это другое.
Зависит от клиента, если клиент накатает жалобу, на что угодно, то мало не покажется никому.
Но как правило все жалобы решаются на месте, будь-то малосолёный бутер или скользкий пол.
> Ребята, а как вообще положено с чаевыми - сколько и когда давать?
10%
По принципу - съел на тыщу, сотачку оставь сверху.
Разумеется, если обслуживание соответствует.
Ну а вообще, по совести. Закидывать баблом - дурной тон.
И на мой взгляд хорошему официанту, если учтиво тебя обслуживает, доволен едой и обстановкой рука не поленится дать. Работает у меня парень с Азербайджана Ниджат зовут, очень вежливый парень -люди просто за вежливость оставляют чаевые.
> Если подходить строго, чаевые нужны там, куда ты ходишь постоянно
Дим Юрьевич, а разве сам факт того, что ты постоянный клиент и оставляешь деньги именно в этом ресторане а не через улицу - не есть решающий? Т.е. персонал нужно отдельно стимулировать?
Похоже меня программирование уже начало профдеформировать. Проще решить стоит/не стоит вещь затрат, чем торговаться и оценивать возможные выгоды от торга.
я вот не понимаю когда чаевые включены в счет. везде где я такое видел сервис был ниже плинтуса. в моем понимании чаевые это премия заведению за приятную обстановку, кухню, выпивку, обслуживание и т.д.
> Дим Юрьевич, а разве сам факт того, что ты постоянный клиент и оставляешь деньги именно в этом ресторане а не через улицу - не есть решающий? Т.е. персонал нужно отдельно стимулировать?
Смысл в том, что стимулируешь персонал именно постоянно тобой посещаемого заведения.
В интересах персонала, посещение тобой именно их (персонала) заведения должно быть приоритетным.
> очень вежливый парень -люди просто за вежливость оставляют чаевые.
Эта што жа - вежливость, коя есть всенепременное условие нормального обращения с клиентом есть в России вещь настолько редкая, что за нее приходится платить отдельные деньги? Причем встречается она только у всяких "понаехавших"?! [В ужасе глядит на разрывающийся в клочья шаблон о русском гостеприистве]
В том-то и дело. Тут принцип социалистической собственности: не моя - значит, ничья.
Заведению насрать на тебя, как клиента. Заведение имеет денег несколько с другого.
А вот персонал - та да. В тебе заинтересован исключительно.
> Так это кому чаевые то больше нужны хозяину или официантам?
В начале 2000-х во многих ресторанах вообще не платили зарплату официантам, они только на чаевые и жили.
А так хозяева печатают на кассовом чеке: "оставляйте чаевые", заказывают в типографии папочки для счетов с кармашком: "чаевые класть сюда", кассиру строго-настрого наказывают сдачу минимум 10% от заказа выдать мелочью.
> Я за официантов переживаю и с проституцией в этом смысле сравнивал, что как у проститутки уровень дохода зависит от того, как она выглядит, понравится или нет она клиенту, то есть от прихоти клиента, так и у официантов уровень дохода зависит не столько от качества их работы, сколько от прихоти клиента.
Любой (любой) официант с первого взгляда определит с точностью до 20%, сколько чаевых даст клиент и на какую сумму он закажет. При том, что быстро пожрать хотят все, а хорошо заплатить не все.
Дальше его задача эти чаевые не проебать - обслужить хорошего клиента побыстрее и повкуснее, а плохой пусть подождёт и поест говна.
Хочешь есть вкусно и быстро, заноси в оркестр.
> Вот возьмет кто нить и вообще на чай не оставит, а работу официантка хорошо выполнила свою, просто может жопой мало виляла или еще что.
Надо бодрее жопой вилять.
> Другое дело, если может у них доход от чаевых хоть и не стабильный, но больше чем включенный в стоимость фиксированный процент, тогда да, их самих это устраивает.
Распределением чаевых официанты не занимаются. Кого там что устраивает, никому не интересно. Весь существующий расклад тебе пояснит менеджер в первый же день.
Нормально сходится. Ибо к кассе, как аппарату по выдаче чека, процедура "провести по кассе" не относится.
Судя по вопросу, к торговле имеешь отношение только в качестве покупателя?
Камрады, смотрите мой коммент выше. Термин "касса" в магазине означает не только ту кассу, где чеки пробивают. И эта, у нас все торговые процессы компьютеризированы. Так что есть выручка строго от продажи товара, и
есть деньги, оставленные покупателями. Учитываются по разному.
> в моем понимании чаевые это премия заведению за приятную обстановку, кухню, выпивку, обслуживание и т.д.
Если стоимость за обслуживание включена в общую стоимость блюда, то премией за приятную обстановку, кухню, выпивку, обслуживание и т.д. будет сам факт того, что ты пришел именно в это заведение, и заказал борщ именно здесь.
В ЦРБ можно подкармливать врачиху шоколадками, но обслуживание там будет ниже, чем в любой частной клинике, где врач к деньгам не прикасается вообще. Размер зарплат влияет, а не то из каких бонусов эта зарплата складывается (проценты, чаевые, премии, призы, и пр.)
> В интересах персонала, посещение тобой именно их (персонала) заведения должно быть приоритетным.
А что мне сделает "прикормленный" персонал по сравнению с "неприкормленным" ? Ведь и так меня устраивает качество еды и сервиса - иначе я бы просто не ходил в этот ресторан.
Возможно конечно, что это я клиент такой привередливый: "перестало нравиться - ушёл в другое место. не понравилось изначально - больше не приходил".
Нет камрад вежливость по отношению друг к другу это всегда приятно не лизать жопу а именно вежливость. Я просто поделился, что парень молодец. Приятно когда человек ведет себя вежливо любой национальности. Ну и все чаше попадаются лично мне- официанты которые подходят к клиенту с скучной рожей и выполняют свою работу спустя рукава.
А вообще ребят совет от шеф-повара кушайте лучше дома, учитесь готовить и ешьте здоровою пищу в которой вы уверены на все сто, да и мясца можно куда нужно добавить больше!
> А что мне сделает "прикормленный" персонал по сравнению с "неприкормленным" ? Ведь и так меня устраивает качество еды и сервиса - иначе я бы просто не ходил в этот ресторан.
Да ничего персонал тебе не сделает.
Будешь наслаждаться бифштексом с харкотиной всей смены.
И твое удовольствие на лице от принятия внутрь вкусной писчи будет персоналу доставлять отдельные лулзы...
Ну в "Максиме" такие фишки не привтствуют, в "Римчике" и подавно, жлобский "Элви" отметаем. Остаётся "Балтсторушка" наш бандитский. "Имя сетруа, имя!!!" (с)пёрто из мушкетёров.
> Нет камрад вежливость по отношению друг к другу это всегда приятно не лизать жопу а именно вежливость.
Согласный. Но что будешь делать, если для подавляюшего большинства элементарная вежливость - это синоним жополизства, а нормой считается обыденное хамство, которое видимо, должно олицетворять пацанское достоинство? Вопрос риторический, ответа не требует.
Когда к нам в Ригу приезжали гости из других республик, их неизменно приводила в восхищение вежливость обслуживающего персонала. Так вот, моя сестра после года работы официанткой под Лондоном рижское обслуживание кроме как ужасом и непрофессионализмом не называла. А россиянам в массе своей оно кажется верхом вежливости.
> Так вот, моя сестра после года работы официанткой под Лондоном рижское обслуживание кроме как ужасом и непрофессионализмом не называла. А россиянам в массе своей оно кажется верхом вежливости.
Дык об чем и спич, как говорят на лондонщине. А только и слышно - англо-саксонская, панимаш, бездуховность.
> У официантов не работа, а какая то проституция прям. Сделали бы нормальную зарплату, или сразу в сумму блюда вписали процент официантов и запретили брать чаевые. Все будут довольны и клиенты и официанты.
Скажу по секрету, во многих ресторанах ВИПь уровня у официантов зарплата ниже чем у уборщицы в макдональдсе, при этом недостатка в желающих поработать - нет.
Интересно Тельман Исмаилов чтобы заработать 800 млн.дол. также как и чернорабочий Миша Прохоров вагоны разгружал? Сколько миллионов сферических вагонов в вакууме нужно разгрузить чтобы заработать такую сумму?
А ваабще это говорит о многом когда 16% процентов населения России, это более 18 млн.человек живут за чертой бедности. При этом 1% граждан, жрет и пьет как не в себя и сорит деньгами на всяческих Куршавелях. И потом эти люди, говорят что страна не та, и народ не тот, что они недовольны житухой своей, хочется им слаще и больше.
> И потом эти люди, говорят что страна не та, и народ не тот, что они недовольны житухой своей, хочется им слаще и больше.
Этим летом посетил последовательно некоторое количество заведений общепита различного уровня в Тайланде в городе Паттае и на родине — в городе Красноярске. Когда посещаешь последовательно — контраст особо разителен. Наши (конкретно: красноярские) заведения общепита не выдерживают никакого сравнения ни по качеству обслуживания и продукции, ни по цене.
> А что мне сделает "прикормленный" персонал по сравнению с "неприкормленным" ?
Будешь ждать блюда с кухни дольше чем другой посетитель - который прикормил. Именно поэтому всегда даю 10%, т.к. в первый же приход вырубаю скидку, а у нас редко где меньше 10% скидочные карты бывают, а в места где карты продают не хожу принципиально, так шта и я не в накладе и обслуга не в обиде.
> Так официанты заложники этой системы, или ее почитатели?
Устраиваешься ты (условный ты) на работу.
Менеджер тебе даёт вводную: "вот фартук, вот поднос. Чай сдавать мне. После смены подойдёшь за своей долей, посмотрю, на сколько ты наработал. Зарплаты не будет. Скрысишь чай - вешайся. Будешь косячить - пошёл на хуй, у нас таких, как ты, очередь стоит. Надумаешь работать - завтра выходи."
Вот ты выслушал вводную, надел фартук и пошёл работать - без зарплаты, без гарантий, за хер знает какие деньги хер пойми от кого. Со столом общаешься ты, косяки все на тебе, если жирный стол ушёл без чая, получается, ты кинул и кухню, и бар, и хост, и тебе это запомнят.
> Французы, например, чаевых не дают.
>
> Ибо цена указаны, по стоимости уплачено - с какого хера давать ещё что-то сверху?
>
> А если ты даёшь на чай, для француза ты либо дурак, либо вор.
Был как-то в ресторане, сделал заказ. Ждал долго и терпеливо, не несут и все. Начал махать руками и звать в офицантов наконец обратили внимание, говорю - ну что там с моим заказом? Он такой - ах да, да... твой заказ, сейчас будет. Жду дальше, наконец приносят не совсем то что я просил, и не так приготовленое (ну типа просил медиум, а принесли зажаренное по самое нехочу). Попробовал маленько, ладно говорю, заплачУ и пойду, зову опять офицанта взять счёт - понимаю что игнорируют. Встал, пошёл сам в кассу, заплатил и пошёл. На выходе меня зовут, оборачиваюсь - офицант - говорит такой совершенно серьёзно - ты забыл чаевые дать! Послал его нахер и пошёл себе(немаленькая сеть ресторанов к стати)
Не первый случай когда при полном отсутствии обслуживания нагло требуют чаевые.
(Место действия - Израиль)
> Из одного заведения общепита, где я с компанией завтракал, вообще попросили удалиться по причине того, что время близилось к обеденному. Мол у них в это время происходит организованный прием пищи и нужно успеть прибраться.
Ходют тут всякие ходют, лезут со своими деньгами, принимать пищу мешают!!
> Французы, например, чаевых не дают.
>
> Ибо цена указаны, по стоимости уплачено - с какого хера давать ещё что-то сверху?
>
> А если ты даёшь на чай, для француза ты либо дурак, либо вор.
>
Дают они чаевые, ходил я с ними в рестораны и в России и в Европе.
Вчера поздно вечером возвращался домой на такси. Водитель поделился историей про новое поколение тинейждеров, которое с гордым видом оставляет водителям рублей 20 на чай :) Сам я водителям и парикмахерам, сапожникам и т.д. на чай не оставляю. Если человек профессионал в своем деле, то я вернусь к нему снова и снова, и друзьям своим порекомендую :)
Чаевые оставляю в барах и ресторанах только в тех случаях, когда обслуживание меня полностью устраивает. Получается такая обратная связь с заведением. Нулевой сервис - нулевые чаевые и к ним я больше не вернусь. Понравилась еда и обслуживание - вот вам на чай. Все просто щикарно - отдельный чай конкретному человеку который нас обслуживал. :) Поэтому в любимых местах, где мы с камрадами любим посидеть за рюмкой чая нас уже узнают и обслуживают на порядок лучше чем обычно :) Довольны все! :)
Официантов люто стал ненавидеть. За каждого конкретно не скажу, видел я и хороших (потому их и помню что редкость), но в массе сложно найти существ тупее. Постоянно все забывают, постоянно шароебятся непойми где, все с видом что ты им уже должен потому что он меню принес. На работе, так как фотографирую банкеты часто, даже воды не допроситься, даже за деньги (мы сначала всех обслужим а потом вы приходите). Сложно конечно ожидать сообразительности от человека на такой профессии, но кстати нерусские справляются значительно бодрее и не корчат из себя непойми кого.
«Я не даю чаевых принципиально... У официантов есть зарплата... Почему-то в ресторанах принято давать чаевые, а в забегаловках нет, что за х....?» мистер Розовый
> Ну в рублях то, он миллиардер. > А кто он в юаньях вообще подумать страшно.
Юань - 5 рублей (примерно). Ты в монгольских тугриках посчитай :) (за 1 рубль в 2006 давали 42-46 тугров, как договоришься). Ну или там в лирах каких-нить итальянских, в йенах.
> И эта, у нас все торговые процессы компьютеризированы. Так что есть выручка строго от продажи товара, и
> есть деньги, оставленные покупателями. Учитываются по разному
А можно поподробнее узнать, как у вас организован процесс учета денег, оставленных покупателями?
Вот покупатель не забрал сдачу, кассир ее кладет в денежный ящик и при закрытии смены излишки приходуются как прочие поступления с приложенной объяснительной? Или кассиры с продавцами по карманам рассовывают и потом делят поровну на всех?
> Французы, например, чаевых не дают.
>
> Ибо цена указаны, по стоимости уплачено - с какого хера давать ещё что-то сверху?
Не только французы. По всей Европе так.
Вспоминается случай.
Научная конференция в Штатах. Место проведения - ресортный отель (т.е. отель достаточно далеко от населенных пунктов, все развлекалово и общепит - на территории). Конференция здоровая, под нее сняли процентов 80 отеля. На саму конференцию съехался народ в основном из Европы.
Так вот, на второй день проведения конфы персонал баров/ресторанов на территории натуральную забастовку объявил - потому что понаехавшие чаевых не оставляют.
> > Да нет, мои идеи оказались не новы, жаль не повсеместны.
>
> Нежизнесопобны они, камрад, потому, что такое не может работать.
На Сингапурщине чаевые включают в счет, но если раньше повсеместно в меню писали цену без процента за услуги (10%) и GST (типа НДС-а, 7%), а +10 +7 делали ко всему финальному счету, то сейчас наметилась тенденция включения этих 17% в цену сразу. Потому как клиенты возмущаются - поел на сотку а счет на сто двадцать принесли!!!
Ну, в Азии, где валюты у стран небольшие, с туристов и потоньше получают: приносят часть сдачи нарочито мелкими купюрами-монетками. Потому как для любого туриста в таких странах местная мелочь - сущее проклятие. Ее - полные карманы, стоит она копейки, обменники ее не берут, а тратить драгоценное отпускное время на отслюнявливание каждой отдельно взятой индонезийской рупии никому не охота.
Дмитрий, а вот если в месте, куда ты ходишь постоянно, пользоваться накопительной (или скидочной, например 7-10%) картой и одновременно при толковом обслуживании оставлять на чай 10% - то это как, нормально? Или тут как-то чаевые нужно корректировать?
Вообще не понимаю тугодомия некоторых. Работают все.Чаевые платятся за вкусную еду и хорошее обслуживание. Официант только конечное звено в этой цепи,потому и принимает чаевые,которые должны быть должным, равным образом (в зависимости от вклада в общее дело),получить свою часть.
Чем то я не тем по жизни занят... 10000 баксов с одного миллионера, а миллионеров там как говна за баней, через год сам в миллионеры глядишь выбился б. Срочно в Анталию, срочно в официанты.
> А что мне сделает "прикормленный" персонал по сравнению с "неприкормленным" ? Ведь и так меня устраивает качество еды и сервиса - иначе я бы просто не ходил в этот ресторан.
Тебя будут обслуживать относительно пренебрежительно в любом ресторане, где ты будешь появляться больше двух раз. На самом деле хороших ресторанов не так уж много, а таких, где тебе понравится, ещё меньше.
> Размер зарплат влияет, а не то из каких бонусов эта зарплата складывается (проценты, чаевые, премии, призы, и пр.)
Абсолютный размер зарплаты влияет слабо. Люди сравнивают свой доход с доходами таких же, как они работников. При равных больших зарплатах, ситуация когда только в твоей конторе платят "голую" зарплату, а во всех остальных платят столько же плюс чаевые - отшибает охоту работать сразу.
Абсолютный размер зарплаты способен повлиять только в ситуации перехода с 10 тыс. на 50 тыс. (условно). Такое резкое увеличение дохода заставляет рвать жилы на работе, жаль эффект не долог. Люди ко всему привыкают быстро и далее опять начинается сравнение с другими.
Все вышесказанное естественно из личного опыта, а не истина в последней инстанции.
Только из Италии вернулся, там чаевые в счете. Как ни странно, официанты достаточно неплохо бегают и суетятся. Память отличная - один евро сверх счета выводит на первую космическую при повторном визите. Что, конечно, не умаляет общего долбоебства и жлобства итальянцев.
Кстати, от души нажрался зеленых оливок и с собой даже привез. Дим Юрич опять не обманул - очень, очень вкусные. Причем самые душевные - в Риме в развес, а в дьютике - сильно похуже.
> если поставить официантов на зарплату без чаевых, то работать не будут?
Это как сделка, аккорд, бригада и почасовая оплата труда на производстве.
В разных условиях работает разное. В ресторанчиках быстрого питания, где обслуживание происходит потоком, цены предельно низкие, а функция одна, быстро пожрать, официантов надобно ставить на зарплату: суммы там маленькие, чаевые смешные, еда не разнообразная, разбираться некогда - клиенты прибегают и убегают. В заведениях ВИП, куда люди приходят пафосно принимать пищу отдыхая душой и телом, непосредственно с ними работает официант: суммы там большие, отношения официант-клиент и искусство исполнения обязанностей, играют такую же роль как качество и скорость приготовления пищи; делать основным доходом или доходом вообще зарплату не стоит - с твёрдым доходом официант не будет зависим от степени удовлетворения клиента.
В ресторанах, которые находятся между сими двумя категориями, схемы оплаты удачно балансируют, чтоб и дать официанту стимул в виде дополнительного заработка, и доход от мероприятий, где чаевых не может быть в принципе.
Новости
VIP
