Для начала скажу, что я думаю о санкциях Запада. Они напоминают мне разговор взрослого с подростком: «Я сейчас тебя по заднице отшлепаю и в угол поставлю». Вы ощущаете себя нашкодившим подростком, которого можно шлепать по заднице и ставить в угол?
Когда одно государство начинает в чем-то ограничивать другое государство, это натуральный бандитизм. Вас лишают самостоятельности, вам запрещают делать что бы то ни было себе на пользу, вам диктуют поведение. А за малейшее несогласие — карают. Нынешние санкции — попытка заставить Россию принять политические решения, которые России невыгодны. Что нужно делать в ответ? Плакать, становиться в угол коленками на горох, подставлять задницу под ремень?
У некоторых граждан психология именно такая: они и штаны сами снимут, и ремень сами подадут, и спасибо скажут за то, что их выпороли. Но у других граждан, которые составляют безусловное большинство, психология другая: они не желают мириться с хамством в свой адрес, они могут ответить на хамство. Лично я считаю ответные действия на санкции правильными. Они действуют против нас, они действуют первыми. А мы отвечаем. Мы показываем, что к нам не следует обращаться с позиции силы. Россия имеет право на собственные интересы, а вот США навязывать нам свои интересы силой не имеют никакого права.
> Лежащие в песочницах и под забором тела - это была неотъемлемая часть пейзажа моего детства
Вот сейчас в Праге наблюдаю лежащие на газонах пьяные тела местных бомжей, причем в большом количестве. Чехи тоже все поголовно алкоголики? Кстати, в той же Москве я такое количество пьяных тел на газонах, сейчас не наблюдаю, да и при Советской власти так же не видел этого в таком же количестве.
Ой не надо про эту гадость. У меня с него раз так крышу снесло, что очухался только в околотке, а как рассказали, что я творил...... В общем зарекся я после этого.
Зимний вариант
Зерна фасоли (красная вкуснее, но портит цвет, белая- цвет не портит, но менее вкусная)- выбор Ваш. Фасоль моется, замачивается на ночь.
Варится мясо и в отдельной кастрюле фасоль, потому как после варки бульон процеживается от мелких косточек и пены от крови- борщ не должен быть неряшлив.
Мясо варится в чуть подсоленной воде и с луковицей в шелухе.
Свекла и морковка режется очень тонкой соломкой (можно на овощерезке, но не на терке- теряется сок). Свеклы ложу много- я люблю, когда он чуть сластит.
Картошка режется кубиками 1х1 см не более. Есть сорта картошки, которые не развариваются, и в блюде- мыло-мылом, поэтому их можно еще мельче.
Для зажарки- сало. Для некоторых сало соленое с легкой желтизной, но очень осторожно, чтобы не заглушить весь букет борща.
Сало (очищенное, промытое) слегка обжаривается, добавляется морковка и свекла. Прим. если борщ варится без фасоли, для наваристости добавляется столовая ложка муки. Мешать быстро, чтобы не получился галУх, добавить мясной бульон и томат- пасту. Томат-паста должна быть подходящего цвета и вкуса (красная и иметь вкус хорошего помидора, а не Бог ведает чего).
Размешать, накрыть крышкой тушить до готовности.
По готовности мяса и фасоли- женим, ложем соль и картошку.
Капуста. Тут надо смотреть на сам кочан : сочная или нет. После готовности картошки- бросать капусту и порезанный соломкой болгарский перец.
Вскипело- запускать зажарку.
Вскипело- проверить соль, добавлять пряности: душистый перец- горошек, венчик или укропное семя, зерна кориандра, 2-3 зубчика чеснока меленько порезанного, лаврушку, для некоторых извращенцев добавляю немножко хмели-сунели. Вскипело- зелень петрушки. Борщ должен быть густым и наваристым. Овощи- сохранить цвет.
Есть со сметаной, некоторые любители пропотеть от борща полощут в тарелке разрезанную перчинку красного жгучего перца и добавляют давленный чеснок, но это на любителя.
Летний вариант.
Тоже самое, только вместо капусты- листья свеклы,
Фасоль спаржевая, желательно желтая и сорт «Золотой нектар»- она слаще.
Фасоль бросать вместе с картошкой.
Этот вариант лучше из курицы, и сало нужно исключить.
Какой угодно.
Знатокам на заметку: существует гигантское количеств борщей. В некоторые добавляют крупы, некоторые делают на сыворотке, в некоторые добавляют рыбу (отдельно жареных карасей), в краснодарские борщи НЕ добавляют свёклу, есть зелёные борщи.
Это постные борщи- просто еда. В пост - запрет на удовольствия) Я писала о другом типе борща.
Да, совсем забыла- в борщ я бросаю естественный усилитель вкуса- корень пастернака (желательно свежий, только что выкопанный).
Ася, поймите меня правильно, я не навязываю Вам свои вкусы, я только делю все блюда на постные и скоромные. В том, числе и борщи!!
Напр. Тесто для пельменей, о котором Вы писали (мука и вода), для меня не понятно. Пельмени – скоромные, почему , тесто – постное?
Вот рецепт теста для пельменей : стакан (250 гр), в него разбивается 1 яйцо, солится, добавляется теплое молоко или теплая вода по ободок, разбалтывается, заливается в большую эмалированную миску с мукой. Муки столько, какое тесто Вы хотите получить- тугое или мягкое. Начните ориентироваться с 2- 2,5 стаканов муки. Если тесто покажется недостаточно тугим, добавьте еще муки. Мука каждого производителя имеет свою влажность и клейковину, кроме того влажность зависит от региона и условий хранения на складе, поэтому ориентируетесь на месте и выведете оптимальную для Вас пропорцию для Вашего региона.
Если Вы переложите муки, то тесто станет слишком тугим и будет крайне плохо меситься. Эту беду можно поправить, если Вы руки смочите водой, и будете месить влажными руками. Поэтому, этого лучше не допускать- намучаетесь. ).
Замес делается в миске (так чище будет на столе). Проверяете, разрезав тесто- что там внутри- если не промешано (пустоты или мука), накрываете тесто салфеткой, тарелкой или пакетиком (чтобы тесто отстоялось и не подсохло), и занимаетесь другими делами, минут 10-15. Потом опять месите, проверяет- тесто должно быть уже промешано. Эластичность без проблем будет Вам гарантирована.
> я только делю все блюда на постные и скоромные. В том, числе и борщи!!
Да это ваше дело, что вы на что делите, но вы пишете ерунду, а потом удивляетесь. Сначала вы показываете, что не в курсе многообразия борщей, иначе бы не выступили с фразой "какой борщ без фасоли и сала!" (дикое количество скоромных борщей и без сала, и без фасоли), при этом уверенно заявляете, будто борщ с фасолью - скоромный. С салом да, но не с фасолью. Уж в собственных показания для начала не путайтесь, тогда и люди не будут реагировать неожиданно неприятно.
> Тесто для пельменей, о котором Вы писали (мука и вода), для меня не понятно. Пельмени – скоромные, почему , тесто – постное?
Потому что это тесто для пельменей, а не сами пельмени. Это технологически так. Причём тут постность? Там яйца не нужны не из-а постности, а из-за технологии.
>> я только делю все блюда на постные и скоромные. В том, числе и борщи!!
>Да это ваше дело, что вы на что делите, но вы пишете ерунду, а потом удивляетесь. >Сначала вы показываете, что не в курсе многообразия борщей, иначе бы не выступили с фразой "какой борщ без фасоли и сала!" (дикое количество скоромных борщей и без сала, и без фасоли), при этом уверенно заявляете, будто борщ с фасолью - скоромный.
> С салом да, но не с фасолью. Уж в собственных показания для начала не путайтесь, тогда и люди не будут реагировать неожиданно неприятно.
1.С мясом, если Вы внимательно читали рецепты. Причем в первом рецепте 2 варианта (с фасолью и без), а во втором- с фасолью, но без сала. У них общее- они готовятся на мясном бульоне. В отличие от борща с карасями.
2. А Вы не реагируйте!!!
>> Тесто для пельменей, о котором Вы писали (мука и вода), для меня не понятно. Пельмени – скоромные, почему , тесто – постное?
>Потому что это тесто для пельменей, а не сами пельмени. Это технологически так. Причём тут постность? Там яйца не нужны не из-а постности, а из-за технологии.
Это немного противоречит традиции. С таким тестом делали вареники : с картошкой (толченкой и сырой), капустой, грибами.
Спасибо за ссылки. Но в приготовлении традиционных блюд я пользуюсь старыми домашними рецептами от моих бабушек и пра-бабушек.
Какой традиции - из вашей головы?
У себя в голове "по традиции" готовьте, как хотите, а вот за всю сеть расписываться не надо. Если вы не способны понять, что делаете, и тупо повторяете некие кулинарные манипуляции, как научили, бездумно, не нужно остальных поучать, чтобы за вами повторять метнулись. Я ваших советов не спрашивала, вот и держите их при себе, не смешите.
>. А какой ты технолоог, я ещё в разговоре про пельмени поняла, тебе говорят, что яйца тесто делают грубее, а ты в ответ талдычишь своё "с яйцами традиционненько".
1. В нашем с Вами диалоге, Вы не писали мне, «что яйца тесто делают грубее».
В противном случае я бы Вам ответила по существу. Но коли у Вас возникла проблема, что предложенный вариант теста груб для Вас, то я дам несколько советов, чтобы смягчить тесто и сам фарш, для жевания.
2. Как смягчить тесто. Я редко прибегаю к этому способу, только в случае необходимости. Напр. у мамы выдернули все зубы, и готовили протезы, так же поступала бабушка в аналогичной ситуации у дедушки.
Все просто- на ту меру жидкости (стакан) надо добавить 1 столовую ложку растительного масла. А дольше по рецепту.
Это тесто можно есть деснами.
3.Как смягчить фарш для жевания. Есть 2 варианта.
-для фарша о котором точно знаешь, что там сюрпризов нет (своя скотина)- добавить молоко, в зависимости от сухости фарша.
-для покупного фарша, или фарша из покупного мяса- прогреть помешивая фарш (посоленный поперченный с луком) на сковороде не менее 1 часа на медленном огне под крышкой. По готовности перемять на крошечные кусочки. Уложить в пельмени.
В случае очередной грубости или хамства с Вашей стороны, я оставляю за собой право, не отвечать.
Новости
VIP
