Broil King: баранья нога на гриле

Кому: fortochkin, #53

> Граждане! Выражайтесь своими словами,

Гражданин, тебя не смущает тот факт, что на ресурсе принято говорить "камрад" и все это делают?
Понимаешь ли ты, что на манеру написания и речи сильно влияет окружающая среда - то, что ты читаешь/ то, что ты смотришь/ то с кем ты общаешься / то кто и как тебя учил?
Например, я хожу на Тупичок больше десяти лет. Общение и чтение ресурса в течение такого времени, неизбежно откладывает отпечаток на собственную манеру изложения/общения.
Неужели ты действительно думаешь, что каждый из миллиардов живущих общается неповторимо?
меня вот наоборот заколебало то, что все носятся со словами "неповторимость", "индивидуальность", "саморазвитие" как со священными коровами, зачастую не понимая вообще что это за понятия.

"Нельзя не выпить за страну, в которой такие сочные, жирные бараны растут" (с) в мемориз, цитата сегодняшних дней
Немедленно вылетел в магазин,у безработного хватило только на жареную корейку.

Нельзя такое голодным смотреть!

Хорошо, что смотрел за приемом пищи!
У нас, на Украине, поди, от одного вида такого газового (газового!) агрегата у многих чего-нить, да разорвется!
Сам то, притарил себе аэрогриль Redmond RAG-241 (после просмотра известного ролика) и мультишкварку той же фирмы. Доволен, обоими двумя! Хотя, с мультиваркой досадная оплошность вышла... Вроде как, чаша от любой 5-литровой мультиварки, должна была идеально подходить под вышеуказанный аэрогриль, но, видимо, я выбрал "уникальную" модель! Хорошо, что дома подходящая кастрюлька оказалась (хоть высоты ей и не хватает для всех потребностей).

с какого-то перепугу в названии почудились Братья Коэн

Да целый токарный станок!

Ролик прекрасен!. А Дементию дайте задание починить стол - а то он очень уж сильно шатался при резке ноги. Я даже стал опасаться за устойчивость бокала с вином. Гриль хорошо отражает, поэтому видно когда за оператором кто-то ходит - отвлекает.

Кому: Goblin, #51

> от Бобкэта
>
> на прошлый ДР себе подарил

Погрузчик, чтоль?

И как, способствует?

Кому: Cyberness, #67

> Во-первых надо предварительно почистить под файрбоксом (firebox - такая керамическая вставка где у тебя угли запаны) золу,

Думаю, что чистить золу лучше после любой готовки в любом случае.

> Во вторых на длительную готовку надо сыпать много угля, минимум 3/4 файрбокса, а лучше доверху бокса (но не доверху яйца кончно же), лишнее потом все равно можно будет повторно использовать. Далее, посколько углей надо много, нужно, опять же, чтоб кислород свободно проходил до самого верху. Для этого надо сначала уложить на дно крупные куски угля, равномерно, где-то в два слоя. Потом средние, а уже на самый верх можно досыпать мелочевку. Зачем, думаю, понятно.

Да понятно, если вниз крошки насыпать она забьет все.

> Далее, когда зажигаешь угли - не надо поджигать сразу нескольких местах, от этого температура быстро поднимится даже при почти закрытых заслонках, лучше поджечь в одной точке.

Я может не очень хорошо представляю, но если вниз насыпать крупных, требуется большее количество времени, чтобы их прогреть и они разгорелись, и все не потухло, так? Чем разжигаешь?

> Зазор обоих заслонок должен быть очень небольшим,буквально маленькая щелка. Про конвектор Дим Юрич уже сказал.

> В общем, я таким образом добивался удержания температуры в 100С в течении 9 часов, больше просто не было необходимости пока.

Неплохо. Мысль с поджигом в одном месте и чуть приоткрытых заслонках хорошая. Плюс еще керамический блин. А то по привычке думал, надо чтоб все угли разгорелись при полностью открытых заслонках, понятно, что это даст сразу градусов 300С.

Кому: Cyberness, #65

> Газовый, с другой стороны, гораздо удобнее в экплуатации

Газовый гриль хорош двумя вещами: включил -- через через 3 - 5 минут можно готовить, и малая инертность, когда нужно сменить температуру. Чистить его после готовки не надо практически, кроме решеток.

Засада начинается, когда его нужно почистить капитально, мне пару раз пришлось, проклял все, одна из самых грязных работ. По первому разу перемазался весь и все вокруг. При готовке на решетках весь жир с приготовляемого частично капает на дефлекторы, где испаряется, если не воспламеняется, что отдельная проблема. Частично же капает просто внутрь гриля. Подозреваю, что у такого крутого агрегата, как в ролике выше имеется какой-нибудь режим самоочистки на адских температурах, как в современных духовках, но у меня такого не было.

В угольных грилях прямой готовки весь жир и сок с еды капает на угли и прогорает, давая при этом вкусный запах. Да, больше возни при каждой готовке, надо уголь разжигать, потом чистить решетки и золу убирать, но по мне, спешка нужна в известном деле, а тут - нет.

Кому: }i{MyRik, #79

Евгений Ваганыч, перелогиньтесь!

ДЮ, как вам смотреть на видео с собой за поглощением пищи? :)

Случалось как-то такое - сутки потом есть не хочется, думашь - тут губами чмокаю, тут щерюсь когда кусаю, тут глаза выпучиваю и т.д. Ужас.

Как прослушивание своего голоса, только хуже.

Не было аналогичного эффекта на монтаже роликов про еду?

Кому: Goblin, #51

> от Бобкэта

Серъёзный подход к уборке снега на фазенде :)
Покупку МТЛБ для адских заездов за грибами не планируете? :)

Кстати, когда вас Родина призвала готовиться к броску на Европу за рычагами гусеничной техники - не по Бобочинскому ли рассекали?

Это точно, баранов нужно фиксировать как следует)))

Кому: velot99, #110

> Думаю, что чистить золу лучше после любой готовки в любом случае.

Это вовсе необязательно, если готовить что-то вроде стейков или курицы, то можно не чистя золу несколько раз (5-6) готовить. Ну, само собой еще от угля зависит, есть уголь, который больше золы,чем жара дает, но в целом я чищу не так часто. Это просто трудоемко получается, надо вытаскивать, выгребать золу руками (у меня не получается хорошо почистить кочергой через поддувало, неудобно). Можно конечно специальный пылесос купить, но оно вроде как и не так часто надо, если каждый раз не убирать.

> Я может не очень хорошо представляю, но если вниз насыпать крупных, требуется большее количество времени, чтобы их прогреть и они разгорелись, и все не потухло, так?

Так подигать надо сверху, а не снизу. Сверху угли горят, снизу, через щели между крупными кусками, поступает кислород и постепенно горит сверху вниз. Если мы хотим, чтоб горело долго и медленно (чтоб уголь сгорал не быстро), то как раз самое оно. Если угли сверху занялись, то потухнут они только, если совсем кислород перекроешь.

> Чем разжигаешь?

Сначала поджигал специальными разжигательными брикетиками (http://tinyurl.com/nkua4fb), которые в порадок дал диллер Яйца. Потом пошел в хозяйственный и купил самый дешевый строительный фен. Разжигает как та дулка у Дим Юрича в первых роликах про Яйцо. Можно просто газетами ражигать, там главное чтоб угольки занялись, а потом просто ждешь, оно разгорится. Но феном конечно быстрее. Можно еще газовым паяльником, что-то типа такого: http://tinyurl.com/oodq3bc Но я решил не связываться с пропаном.

Кому: velot99, #111

> Газовый гриль хорош двумя вещами: включил -- через через 3 - 5 минут можно готовить, и малая инертность, когда нужно сменить температуру. Чистить его после готовки не надо практически, кроме решеток.

Кстати - https://www.youtube.com/watch?v=vrrpOU6Ewrk , вот такая же как в ролике мысль мне тоже в голову приходила, но я своими рукозадыми конечностями такое сам не смастерю.

чуть клавиатуру не сожрал

Кому: Димыч, #28

Это в каком смысле русская печь не практичная? Ну что бы готовить три раза в день то возможно, в остальном вне конкуренции.

Кому: Смирнов из Москвы, #109

> от Бобкэта
> >
> > на прошлый ДР себе подарил
>
> Погрузчик, чтоль?

маленький трактор

> И как, способствует?

конечно

Как-то пересушенно выглядит мясцо.

Кому: Cyberness, #116

> Это вовсе необязательно, если готовить что-то вроде стейков или курицы, то можно не чистя золу несколько раз (5-6) готовить... надо вытаскивать, выгребать золу руками (у меня не получается хорошо почистить кочергой через поддувало, неудобно)

Большим зеленым яйцом еще не обзавелся, только присматриваюсь, поэтому и интересуюсь. У меня обычный Chargriller имеющий две отдельные секции для угля и газа. Газовую часть я использовать перестал (см. выше почему), выкинул все внутренности и переоборудовал ее под мангал, на котором готовлю всякие кебабы. Чистить такой гриль каждый раз весьма желательно, ибо зола сильно способствует коррозии из-за кислотности и гигроскопичности. Процесс чистки заключается в вытаскивании поддона с золой и ссыпании ее в мусорный бак, что занимает ровно 20 секунд. Яйцо, понятно, коррозии практически не подвержено, за минимумом металлических частей.

> Так подигать надо сверху, а не снизу. Сверху угли горят, снизу, через щели между крупными кусками, поступает кислород и постепенно горит сверху вниз. Если мы хотим, чтоб горело долго и медленно (чтоб уголь сгорал не быстро), то как раз самое оно. Если угли сверху занялись, то потухнут они только, если совсем кислород перекроешь.

Да, мысль здравая, надо будет попробовать.

> Потом пошел в хозяйственный и купил самый дешевый строительный фен.

Долго с ним стоять надо? Думал взять электророзжиг, как Дмитрий Юрьевич в первых роликах показывал, но потом решил, что это дополнительная головная боль. Сам разжигаю при помощи роликов из пропитанными парафином опилками http://tinyurl.com/p6tysox и вот такой штуки http://tinyurl.com/qfz9sop, запалил и пошел солить/перчить.

> Кстати - https://www.youtube.com/watch?v=vrrpOU6Ewrk , вот такая же как в ролике мысль мне тоже в голову приходила, но я своими рукозадыми конечностями такое сам не смастерю.

Извращение какое-то, по-моему :).

За остальные советы, спасибо.

Да.. чуть сам под видюху не накидался. как в левиафане ( не к ноче будь помянут) ляха знатная

Кому: Ursus Russus, #114

> Серъёзный подход к уборке снега на фазенде :)

делать - так по-большому!!!

> Покупку МТЛБ для адских заездов за грибами не планируете? :)

пока нет :)

> Кстати, когда вас Родина призвала готовиться к броску на Европу за рычагами гусеничной техники - не по Бобочинскому ли рассекали?

в Сапёрном

Кому: Fedor222, #120

> Как-то пересушенно выглядит мясцо.

снаружи корочка, внутре - самый сок

Кому: Ursus Russus, #113

> ДЮ, как вам смотреть на видео с собой за поглощением пищи? :)

да вроде нормально :)

но в целом косяки бесят, конечно

Еле переборол желание поесть на ночь после просмотра. Ловлю себя на мысли, что ожидал чего-то большего от внешнего вида блюда, но когда Дим Юрич приступил к еде - сразу понял, что в голове прочно засел рекламный вид блюд и что они при всей своей внешней красоте не вызывают такого аппетита и слюновыделения.
Камрады, подскажите, действительно ли бараний жир имеет неприятный запах и вкус или дело в правильном мясе или способе? Помню, вроде был разговор, но не уверен точно.

Кому: ach-zcb, #118

> Это в каком смысле русская печь не практичная?

Русская печь - это, в первую очередь, огромный каменный аккумулятор тепла. Зачем это сейчас кому-то нужно?

Кому: velot99, #121

> Долго с ним стоять надо? Думал взять электророзжиг, как Дмитрий Юрьевич в первых роликах показывал, но потом решил, что это дополнительная головная боль.

Да где-то минуту-две. Я тоже хотел сначала купить такой же как у Дим Юрича, но потом понял, что это по-сути тот же фен, только дороже. А фен еще и в хозяйстве пригодится.

Очень аппетитно выглядит, но под такое блюдо я бы употребил вино из Калифорнии.

Кому: Едкий Натр, #126

Если баран не молод, то жаренный жир очень специфичен. Ем любую пищу со студенческих времен - не замечал отвратного вкуса или запаха. От человека зависит.

Кому: Сергей Волков, #96

> Дмитрий Юрьевич, будут ли ролики про блюда, которые можно есть не боясь нажить себе пузо? И очень хотелось бы увидеть разведопрос по правильному питанию.

Пузо в основном наживают из-за употребления простых углеводов: сахаров, крахмалов, алкоголя. В ролике таких блюд нет. Если ты о бараньем жире, то поедание жира не вызывает у человека автоматический набор жира, организм так не работает.
Дальше нужен нормальный сон и некоторые физические нагрузки.

спасибо за выпуск, Дмитрий Юрьевич. давно ждал новый агрегат в действии. не хватило Дементия. уж больно маленький у него в этом ролике эпизод. а так - ништяк! машина - зверь. смотрел утром под бутерброды с сыром - не сильно помогло от слюнопотери. вечером зажарю курицу и благополучно сожру, на большее моих финансов не хватит. хоть посмотреть. ждемс новых эпизодов с этим агрегатом.