Меню

Кому: Oshib-kun, #15

> Из мутантов так и не понял кто такой Лагман.

такой суп с лапшой, узбекский

очень вкусный

Кому: Мандарин, #154

> А вот плов по его рецепту "настоящий ферганский" вообще вышел помоями с сухим мясом.

Плов крайне сложно сделать "по рецепту".

Надо стоять рядом и смотреть - что делают, как делают и зачем именно так.

Плюс хороший плов невозможен без правильного продукта - в первую очередь, без баранины, потом без риса, морковки, лука и пр.

Кому: assassin56, #159

> > Интересует такой вопрос: в правильный плов ложат курагу и чернослив?

Оно зависит от региона, кто к чем привык.

Жил под Ферганой, там не кладут - профанация.

Кому: glu87, #165

> А мама потом как ни пыталась приготовить такой-же (хотя Рустам ей подробные инструкции дал) ничего похожего не получалось:(

Повторюсь.

Нужен правильный продукт, без него - никак.

То, что делают у нас - это рисовая каша с непонятным мясом.

Кому: hellosha, #167

> По поводу лагмана - общепризнанно, что самый крутой лагман - уйгурский (или по-уйгурски). Это признают все вменяемые люди в Средней Азии. :) И это факт, кроме шуток.

я ловко сфоткал уйгурского повара за работой

http://travel.oper.ru/gallery/view.php?t=1048751203

Кому: hellosha, #167

> Всегда отрадно видеть, как смеются над чужой безграмотностью.

Тем не менее, текст - атас :)

> Что примечательно, смеющийся завсегда владеет как минимум 3 иностранными языками, и легко заткнет за пояс кулинара средней руки.

Русские, кстати, категорически не понимают, что сами говорят, к примеру, по-английски точно так же, как "тупые чюрки" - и даже хуже.

Кому: hellosha, #169

> Изюм, шафран, барбарис и прочие подсластители/красители обычно кладут в Ташкенте и Ташкентской области (в основном).

в Самарканде пихают айву

буэээ!!!

> Есть любители обоих видов, я сам к ним отношусь.

:)))

Кому: Migel M. Volos, #203

> Меня вот все про масло вопрос интересует. Когда меня учил готовить плов, человек долго прошивший в Узбекской ССР, говорил что готовить надо исключительно на хлопковом масле. Сейчас найти вот это хлопковое никак не получается, готовлю на подсолнечном.

Если по-богатому, надо готовить на курдючном сале :)

Это самый цимес, это самый вкусный плов - на курдючном сале.

Если нет - да, надо хлопковое, оно не такое как подсолнечное.

Далее нужна нормальня баранина - не из Австралии и не из Новой Зеландии, нормальная.

Морковка нужна жёлтая, лук нужен белый.

> Следует усилить поиски или разница не большая?

Если готовить умеешь - вкусно получается и без этого :)))

Но в целом не похоже, да.

Кому: Винни, #218

> Вообще-то это не всегда именно что суп.

не объяснить