У родителей под окном подосиновики-подберезовики растут. А это город! На прошлой неделе 12 черноголовиков срезали. Где-то лет 20 назад мы под березы, которые растут возле дома родителей, начали выбрасывать грибные очистки. И вот на том месте пошли грибы )
У нас они "зонтики". Знаю, что очень вкусные, но боюсь их брать, потому что не знаю, как они выглядят.
В прошлом году у нас был случай, когда две соседские семьи траванулись бледными поганками, приняв их за зонтики. По итогу - 4 трупа, выжила только маленькая девочка. И то еле-еле спасли, делали пересадку печени в Германии.
Вообще-то есть грибы можно любые и в любом виде. Но некоторые- только один раз в жизни.
А если серьёзно, то даже со съедобными грибами можно сильно нарваться. Причем, даже опытному сборщику. Случай. Врач СЭС идет со своими друзями в лес по грибы. Привал. Находит бледную поганку,
и показывает своим друзьям- "Смотрите мол- это бледная поганка, никогда её не собирайте". После этого, не вымыв рук, садится за обед. Поход за грибами кончается в реанимационном отделении.
Это я к тому поведал, что крайне важна в грибном деле осторожность, и никакой опыт не упасет, если нарушаются правила техники безопасности, появляется самоуверенность. Хотя самолично видел несколько необьяснимых случаев отравлений грибами опытных сборщиков, собиравших съедобные грибы в известной им местности.
Помю про такие случаи в южных регионах, начиная от Воронежа. Может жара влияет.
А ещё помню случай, когда знакомый грузин набрал мухоморов. Спросил у меня, что за грибы? Когда я сказал, что ядовитые - ответил, что съел уже несколько. И тут же при мне проглотил ещё один.
> самолично видел несколько необьяснимых случаев отравлений грибами опытных сборщиков
Очень важный момент, зачастую упускаемый из виду даже опытными сборщиками - перед готовкой грибы нужно мелко-мелко порезать. ОЧЕНЬ МЕЛКО! Снижает вероятность отравления во много-много раз.
> А ещё помню случай, когда знакомый грузин набрал мухоморов. Спросил у меня, что за грибы? Когда я сказал, что ядовитые - ответил, что съел уже несколько. И тут же при мне проглотил ещё один.
Бабушка моего старинного приятеля во время первой мировой была взята в дом немецкого барона, прислугой (там вообще история почти библейская - мужа в армию, жену себе под бок). И так этот барон достал ее своими домогательствами, что решила бабушка (тогда еще женщина-красавица) его отравить мухоморами. Он, гад, мухоморы съел и еще добавки попросил. Короче, остался жив и здоров. Про дальнейшую судьбу бабки приятель не рассказывал и от ответов на вопросы увиливал.
Основное:
1.Если гриб вызывает сомнения- в корзину он не идет. (Т.е. в корзину он попасть не должен).
2. Собираем только знакомые грибы. Мы с супругой разбираемся в маслятах и мышатах- мы их и собираем. Остальных грибов мы не знаем- и в корзинку они не идут.
3.Не собирать грибы в сомнительных местах- дороги, военные полигоны и т.п.(собирают токсические вещества). Помнить, что грибы съедобные могут мутировать. не собирать старые, переросшие грибы.
4. Тщательно перерабатывать грибы и подвергать их надежной тепловой обработке. Следует помнить, что из великого множества съедобных грибов лишь небольшое число можно употреблять в пищу после минимальной тепловой обработки (белый гриб, шампиньон, подосиновик, рыжик, опенок). Но все равно лучше отварить их перед любым приготовлением. Даже белые.Камрадесса дающая белые с маслом сильно рискует.
Главное- хотя бы один раз отварить.
5.Дома- еще раз перебираем грибы по возвращению домой, причем сразу же, а не откладывая на вечер и не перекладывая грибы в холодильник.
Я не только про белые. Я вообще про всех. Практически каждый съедобный гриб имеет двойника. да согласен- одна из причин. Но и съедобные могут мутировать, особенно в сомнительных местах - авто- и железные дороги, военные полигоны и т.п.
Я в этих вопросах доверяю нескольким поколениям своих предков, которые жили в деревне в Ярославской области и которые последние лет сто грибы собирали и кушали каждый год, причём помногу и ни одного случая отравления не было, ни от жареных свежих, ни от маринованных, ни от тушёных-жареных после хранения в сушёном виде. Естественно, речь идёт о грибах хороших и знакомых. И одной из ключевых особенностей всегда была именно мелкая шинковка грибов перед готовкой.
А вообще, прямой связи между опытом сбора грибов и опытом приготовления - нет. Городские жители в этом деле обычно крайне наивны. И что там какой-то Габович писал - не знаю :)
Новости
VIP
