Новости
Зачекинился в Комарово
сортировка: новые популярные по релевантности
Вот у них стейк вкусный, но почему-то очень быстро охлаждается. В той де "Монтане" почему-то доедаешь, а стейк еще горячий.
Был пару лет назад, в гости заезжал к друзьям в Питер.
Ребенок пол часа гонял удочкой какую-то рыбу в пруду, потом устал и согласился выловить сачком. Потом ее же всю закопченную и съел, несмотря на то что рыбу не любит.
И несмотря на 8 марта мороз был и лед крепкий, погуляли в горизонт по заливу.
Ребенок пол часа гонял удочкой какую-то рыбу в пруду, потом устал и согласился выловить сачком. Потом ее же всю закопченную и съел, несмотря на то что рыбу не любит.
И несмотря на 8 марта мороз был и лед крепкий, погуляли в горизонт по заливу.
> Вот у них стейк вкусный, но почему-то очень быстро охлаждается. В той де "Монтане" почему-то доедаешь, а стейк еще горячий.
А в монтане вкуснее и ты быстрее ешь :)
А в монтане вкуснее и ты быстрее ешь :)
Кому: Adolf, #1
> Вот у них стейк вкусный, но почему-то очень быстро охлаждается. В той де "Монтане" почему-то доедаешь, а стейк еще горячий.
Видимо, готовят не на гриле, а "sous-vide".
> Вот у них стейк вкусный, но почему-то очень быстро охлаждается. В той де "Монтане" почему-то доедаешь, а стейк еще горячий.
Видимо, готовят не на гриле, а "sous-vide".
Кому: ushak, #4
> Видимо, готовят не на гриле, а "sous-vide"
А в чем разница? Ведь количество теплоты, полученное куском, одинаково в обоих случаях.
> Видимо, готовят не на гриле, а "sous-vide"
А в чем разница? Ведь количество теплоты, полученное куском, одинаково в обоих случаях.
Кому: Adolf, #5
В том-то и дело, что нет. На гриле при классической обжарке мясо готовится при гораздо более высокой температуре и, вообще, по другому принципу (су-вид - в вакуумном пакете и в специальной "печке", чём-то вроде пароконвектомата, при четко рассчитанной заданной температуре, при которой белок денатурируется до определенного предела, таким образом достигается нужная степень "прожарки" - при отсутствии "жарки" как таковой). Во избежание долгих и занудных объяснений - информации в сети об этой новомодной (хотя, как сказать - ей уже лет 30) технологии много, если интересно, посмотри.
В том-то и дело, что нет. На гриле при классической обжарке мясо готовится при гораздо более высокой температуре и, вообще, по другому принципу (су-вид - в вакуумном пакете и в специальной "печке", чём-то вроде пароконвектомата, при четко рассчитанной заданной температуре, при которой белок денатурируется до определенного предела, таким образом достигается нужная степень "прожарки" - при отсутствии "жарки" как таковой). Во избежание долгих и занудных объяснений - информации в сети об этой новомодной (хотя, как сказать - ей уже лет 30) технологии много, если интересно, посмотри.
Кому: ushak, #6
> если интересно, посмотри.
Да, уже посмотрел, потому что пытливый ум не дал покоя относительно причины быстрого охлаждения. Но спасибо.
> если интересно, посмотри.
Да, уже посмотрел, потому что пытливый ум не дал покоя относительно причины быстрого охлаждения. Но спасибо.
Комментарии