Зачекинился в Комарово

Вот у них стейк вкусный, но почему-то очень быстро охлаждается. В той де "Монтане" почему-то доедаешь, а стейк еще горячий.

Был пару лет назад, в гости заезжал к друзьям в Питер.
Ребенок пол часа гонял удочкой какую-то рыбу в пруду, потом устал и согласился выловить сачком. Потом ее же всю закопченную и съел, несмотря на то что рыбу не любит.

И несмотря на 8 марта мороз был и лед крепкий, погуляли в горизонт по заливу.

> Вот у них стейк вкусный, но почему-то очень быстро охлаждается. В той де "Монтане" почему-то доедаешь, а стейк еще горячий.

А в монтане вкуснее и ты быстрее ешь :)

Кому: Adolf, #1

> Вот у них стейк вкусный, но почему-то очень быстро охлаждается. В той де "Монтане" почему-то доедаешь, а стейк еще горячий.

Видимо, готовят не на гриле, а "sous-vide".

Кому: ushak, #4

> Видимо, готовят не на гриле, а "sous-vide"

А в чем разница? Ведь количество теплоты, полученное куском, одинаково в обоих случаях.

Кому: Adolf, #5

В том-то и дело, что нет. На гриле при классической обжарке мясо готовится при гораздо более высокой температуре и, вообще, по другому принципу (су-вид - в вакуумном пакете и в специальной "печке", чём-то вроде пароконвектомата, при четко рассчитанной заданной температуре, при которой белок денатурируется до определенного предела, таким образом достигается нужная степень "прожарки" - при отсутствии "жарки" как таковой). Во избежание долгих и занудных объяснений - информации в сети об этой новомодной (хотя, как сказать - ей уже лет 30) технологии много, если интересно, посмотри.

Кому: ushak, #6

> если интересно, посмотри.

Да, уже посмотрел, потому что пытливый ум не дал покоя относительно причины быстрого охлаждения. Но спасибо.