Big Green Egg: курица

Кому: Alkazar, #48

> Так на сколько воды полстакана соли и стакан сахара?

На одну курицу.

Кому: Goblin, #84

> > Кому: Shurik, #29
>
> > Я один такой дурак, что курицу без кожуры готовлю??? :)
>
> наверно, не один
> масса дураков курицу сушат и жрут сухое мясо

Сухое я сам не жру... получается нормальное мясо, сноровка нужна. Курица быстро готовится, не успевает засохнуть, но можно и засушить, если готовить как говядину :) Когда из мяса течет(сочное) тоже как-то не нравится... но это лично мне :)

> тут рецепт про другое - про сочное мясо

Кто же спорит-то? :) Я про сей рецепт ничего не говорил.
То что курицу без кожуры готовлю - домашние на меня косо смотрели, но результатом все довольны :)

Все хорошо и правильно, только в классических "пять специй" используется сычуаньский перец а не красный (в Питере довольно просто найти), это не острая приправа. Заменить его (сычуаньский перец) невозможно т.к. перцем называется он условно и вкус свой неповторимый.