Big Green Egg: рыба на кедровой дощечке

Д.Ю. а что в бокале? :) Почему-то показалось, что коньяк.

Кому: blaz, #1

он, да

Кому: Goblin, #2

> он, да

Вроде как? к рыбе белое винцо положено, или на вкус и цвет?

Кому: antonyaugust, #3

что под рукой было

А канадский кедр - он какой-то специальный, или с таким же успехом прокатит и наш?

Кому: Goblin, #2

ДЮ, дощечки одноразовые или многоразового использования?

Кому: Goblin, #4

> что под рукой было

Опять Дементий шалит!!!

А пицца?!!

Кета - отличная рыба, не такая сухая как горбуша и не такая нежная и "рассыпчатая" как нерка.

Щипцы слегка ненадежные, надо для таких действий цельнометалические, по типу каминных.

Кому: Areksy, #5

> А канадский кедр - он какой-то специальный, или с таким же успехом прокатит и наш?

У нас кедра нет, то, что у нас называют кедром, кедровыми орехами, на самом деле - разновидность сосны.

А вот вопрос к ДЮ - на сколько готовок хватает таких дощечек? Или они одноразовые? На сайте дощечек такой инфы не нашёл.

Кому: Симид, #6

> ДЮ, дощечки одноразовые или многоразового использования?

Присоединяюсь к вопросу. Как-то их немного вспучило!

Кому: Goblin, #4

Ясненько...

Дрова на 1 раз! опилки надо

2 деревянных доски за 600 рэ? Илитненько.

Кому: Areksy, #5

> А канадский кедр - он какой-то специальный, или с таким же успехом прокатит и наш?

Дороже точно, ну и наверное только канадцы такие спецдощечки изготавливают.
Почему-то вспомнил Терренса и Филлипа)))

ДимЮрьич, а появятся ли со временем декорации вместо чёрного фона? Для приданию антуража, так сказать. Ну и аппетита, конечно.

В продаже видел дощечки из нашего сибирского кедра. Надо будет прикупить для готовки. Ролики ДЮ благотворно влияют на пищеварение и желание повторить подобное с последующей дегустацией.

По поводу канадского и сибирского кедра википедия говорит, что оба они к роду кедра отношения не имеют. Первый из рода туи, второй - сосны. Причем канадский вообще из семейства кипарисовых, в отличии от сибирского, который одного семейства с "настоящим" кедром.

Для кулинарии, на дилетанскии взгляд, подойдут спецдощечки из любого кедра.

Вот момент многоразовости интересен.

Кому: Areksy, #5

Специальный, конечно. Канадский кедр, он же туя, у нас растет не массово, к сожалению. Рецепт очень толковый, камрады из США давно советовали, но многие всё еще не знают о таком простом и эффектном способе запекания в Яйце. Сам пока что только ольховые дощечки использовал, теперь возьму и эти на пробу.

Дощечки одноразовые получаются? После готовки обгорели и деформировались вроде бы.

Кому: Симид, #6

> ДЮ, дощечки одноразовые или многоразового использования?

Если на огне или углях - то прогорают, одноразовые. Если в духовке или аерогриле, то можно несколько раз. В яйце, судя по видео тоже можно пару раз. Но желательно готовить однотипные продукты, т.к. доска напитывается запахом продукта.

(давясь консервированными бычками в томате и жутко завидуя)
Дмитрий Юрьевич, ну нельзя-же так! Немедленно прекратите пропаганду Зелёного Яйца!

Кому: Чингачгук_, #14

Суровые законы рынка, камрад. Кета в деликатес-клубе сейчас тоже доступна не каждому, но это не повод отказывать себе в удовольствии.

Цены на яйцо идет строго за курсом бакса, эххх(( раньше среднее стоило около 76 т.р., сейчас все 129 т.р. Не укупишь с ходу(((

Кому: Do4a, #15

> Почему-то вспомнил Терренса и Филлипа

А почему не Тревора Филлипса???

Кому: Opzi, #21

Как думаешь, камрад, хорошо ли на дощечках пойдет правильное мясо?

Кому: Симид, #6

> дощечки одноразовые или многоразового использования?

многоразовые

Кому: aksbkanareika, #8

> А пицца?!!

а пицца не получилась

поэтому только тизер

Кому: nimed, #9

> Щипцы слегка ненадежные

очень хорошие - даже доски таскать можно

Кому: Новый Сибирец, #10

> на сколько готовок хватает таких дощечек?

пока пробовал трижды

полёт нормальный

Кому: f_serg, #11

> ДЮ, дощечки одноразовые или многоразового использования?
>
> Присоединяюсь к вопросу. Как-то их немного вспучило!

кривизна на вкус не влияет

Кому: Чингачгук_, #14

> 2 деревянных доски за 600 рэ? Илитненько.

Из импортозамещенной ольхи топором делаешь плашки и получаешь аналогичный результат. Если есть порядочно денег - не заморачивайся, покупай канадский кедр, незачем тратить время. Если денег не очень - поработай головой и руками. Мне на ольхе очень понравилось. Но, правда, на канадском кедре не пробовал. У меня вот только вопрос к камрадам - если наш кедр - не кедр, и канадский кедр - тоже не кедр, то что тогда кедр?

Кому: f_serg, #11

> Присоединяюсь к вопросу. Как-то их немного вспучило!

При намокании дерево расширилось. В Яйце нижняя сторона высохла и сжалась, а верхняя не высохла - на ней рыба. Поэтому доска изгибается горбом - верхняя сторона больше, чем нижняя. Высохнет равномерно - выпрямится.
Ну и точная плоскость не обязательна.

Кому: wild1ion, #32

Он в Ливане, на флаге растёт.

Кому: wild1ion, #32

Подтверждаю, сам топором делаю дощечки ольховые для Яйца. Заказал кедровые, будем посмотреть.

Кому: Yashka, #34

В Крыму растет.

Кому: wild1ion, #32

> У меня вот только вопрос к камрадам - если наш кедр - не кедр, и канадский кедр - тоже не кедр, то что тогда кедр?

Ливанский кедр широко известен, возможно именно он - настоящий!

Дмитрий Юрьевич, а что если при открывании яйца давать фоном звук ацкой турбины или клокочущей магмы? Вкус должен усилиться!

Когда крупный план на рыбу дают, темновато получается (

Кому: wild1ion, #32

Если использовать текущую научную классификацию, то разновидности тру кедра они относятся к роду «кедр» семейства «сосновые». Переносят холод до минус 25 и орехи в шишках у них несъедобные. Так что наш кедр самый нажористый, за его и ценят.

Кому: Таёжник, #40

> за [что] его и ценят.

Извините.

Дмитрий Юрьевич, интересуюсь - а дыма от готовки на дощечках много? А то я нищеброд, на яйцо и помещение для него пока не заработал, хочу запробовать рецепт в духовом шкафу с грилем.

Полено с угольком в уху окунал, но только сейчас узнаю что на досках запекать можно. Живу всю жизнь в Сибири. Воистину век живи, век учись. Весь слюной изошёлся когда Дмитрий Юрьевич откушать приготовленное изволили. Спасибо.

Д.Ю. как то вы сухо описали вкус этого шедевра. Как же подробности?

Рыба кета — толковая рыба. Мяса много, костей мало, жирность не чрезмерная.
Я в сезон беру сразу большой партией свежемороженую кету и жру всю зиму в различных видах. Но в основном — соленую, запивая сладким крепким чаем.

Кому: Nosferex, #42
В духовке, при готовке не сильно много. Но вот при открывании - вырывается. Но дыма, в понимании чего-то угарного и противного нет. Аромат дерева - есть.

Кому: Ph.Dr, #22

> (давясь консервированными бычками в томате и жутко завидуя)

[жутко завидует]

Камрад, немедленно прекрати пропаганду бычков в томате!

Кому: Nosferex, #42

> Дмитрий Юрьевич, интересуюсь - а дыма от готовки на дощечках много?

не очень

но есть

> А то я нищеброд, на яйцо и помещение для него пока не заработал, хочу запробовать рецепт в духовом шкафу с грилем.

боюсь, задымишь всё :)

Кому: Ryfys, #44

> Д.Ю. как то вы сухо описали вкус этого шедевра. Как же подробности?

очень вкусно

дальше будет спецблокнот гурмана с Тупичка

с рыбой наршарап отлично

Не, без хлебушка?! "несчитово".

Кому: Atri, #51

> > Не, без хлебушка?!

почти не ем

Дмитрий Юрич, при всем уважении, пять копеек критики - не занудства ради, а сугубо для улучшения результата:

Показалось, что на крупных планах контрасту не хватает, при просмотре вызывает диссонанс, может свет корректировать для крупных планов?

[подавился слюнями]

Кому: antonyaugust, #3

> Вроде как? к рыбе белое винцо положено, или на вкус и цвет?

Можно и водку! Или вообще без алкоголя.

Вообще рецепт прекрасный -- простой и очень аппетитный, я как раз такое люблю.

Живу на Дальнем Востоке, мороженной кеты - полный морозильник, кедра тоже завались. Дело за малым - приобрести зеленое яйцо!

Кому: Nik, #54

> Можно и водку! Или вообще без алкоголя.
>
> Вообще рецепт прекрасный -- простой и очень аппетитный, я как раз такое люблю.

Можно, но коньяк, как по мне имеет слишком специфический вкус и забивает саму рыбу, с другой стороны, если к рыбе много специй, особенно лимона, то лимон глушит коньяк.

Эх, кета... Ладно, придётся давиться свинёнком в горшочках...