Big Green Egg: правильные стейки

Это ж придется срочно идти есть стейк!

Ура! Снова про еду.

Публикация пару минут назад,а уже какие-то отклики есть

Кому: Lisiy, #3

Ну я все ролики еще перед публикацией смотрю!

ОООй!!!
пОйду бОрща пОжру.

Когда же будут воспроизведены рецепты из "северной диеты" ?! (http://oper.ru/gallery/view.php?t=1048756401)

поллимона за БЗЯйцо?
Сразу вспомнились комменты к 4К ТВ за 800круб - http://www.ulmart.ru/goods/3480347
:)

Кому: Lisiy, #3

> Публикация пару минут назад,а уже какие-то отклики есть

сюда ходит 125 тыщ в сутки

можно сосчитать - сколько в минуту

Какая замечательная атмосфэра!

Кому: VicV_80, #5

Я, пожалуй, тоже пойду.

В поисках мяса столкнулся с полным незнанием названий отрубов у продавцов.
Словами flat iron никого лучше даже не пугать на рынке,а "нежная мякоть лопатки" - на лопатке много разной мякоти и она у них "вся нежная, мамой клянусь!" (С)
Может есть техническая возможность показать в ролике на картинке какая это часть туши? Или привести больше названий, тех что в России именно?
У нас в провинции мраморную не выращивают вообще. Вырезка при этом просто отличная, а вот остальные отрубы так себе. Сетевики тоже про мраморную говядину не слышали, где искать его при этом до сих пор для себя ответа не нашел.

Хотел купить такую штуку на дачу. Зашёл на сайт, увидел цену - передумал:)
Да, да, согласен, хорошая вещь не может стоить дешёво.

я понимаю запрет на рекламу и всё такое- но мясо походу продукция компании созвучной слову пиразорг? Рэдмен шаман! Но теперича чтоб его кухню пробовать надо в стлльный град переться. Что и намереваюсь проделать сразу в следующем году!

Блин, а где в Питере можно вкусить хороший стейк?

Черт! Это наверное самое веселое яйцо. Пару раз ржал как конь, пугая домочадцев. Мяса захотел жуть как.В выходные устрою праздник живота.Супервидео!!

Кому: Wodkass, #14

Строганов Стэйк Хаус.

Кому: Wodkass, #14

> Блин, а где в Питере можно вкусить хороший стейк?

тащемта, стейк-хаус строганов например или дома

> Требуйте отстоя пены!

Гриша, точная цитата: "Требуйте долива после отстоя!" :)

[смотрю дальше]

Что творите, мужики?! На ночь глядя!

Отличный ролик, спасибо! Стейк - наука и искусство в одном.

А ограничение по возрасту такое из-за рассказов про разделку животных?

Отличный ролик!

[бежит на кухню к холодильнику]

Я думаю, стоит добавить в начале ролика уведомление об ограничении 21+ (тут есть алкоголь)? На Youtube оно стоит.

Для полной гармонии данному ролику не хватает Евгении...

только вот на каши перешёл м на тебе!

Рома начинал Митерию Чак. Сам не пробовал- но имя Шефа котируется вроде до сих пор.

Кстати, есть мнение, что мясо от компании "Минаторг" ;)

А что за "Дикий турок" в кадре? =))

срочно мне сюда тёщу к экрану - пусть тоже нормально готовит!

Кому: duck313, #11

> У нас в провинции мраморную не выращивают вообще. Вырезка при этом просто отличная, а вот остальные отрубы так себе. Сетевики тоже про мраморную говядину не слышали, где искать его при этом до сих пор для себя ответа не нашел.

Как вы там выживаете вообще ? Без мраморной-то вырезки ?!

Нуу Дим Юрич - у вас тут уже не ролик, а целое маленькое шоу получилось)) Атмосфера прекрасна - впечатление не перебивает даже, обильно выделяющаяся, слюна))

Hate you, Д.Ю. -))

Дмитрий Юрьевич, а где мясо покупается не подскажете? Хочется что-то подобное повторить, а вот где брать качественный продукт в случае с говядиной не ясно.

Очень хорошо!

Хорошо, поел перед просмотром...

Очень душевно.

[ушел смотреть канал Рэдмена]

Кому: tMH, #7

> поллимона за БЗЯйцо?

тебе для ресторана надо, что ли?

это ж самое большое и для общепита

у меня за 129.900

Кому: pogo77, #20

> А ограничение по возрасту такое из-за рассказов про разделку животных?

да у меня все ролики не для детей

Кому: YaD, #23

> Для полной гармонии данному ролику не хватает Евгении...

в этот раз не получилось

но следующий ролик - таки с Евгенией, и она прекрасна

Кому: Лещ, #24

> только вот на каши перешёл м на тебе!

ну иногда-то можно!

Кому: Wodkass, #26

> Кстати, есть мнение, что мясо от компании "Минаторг"

так точно

очень хорошее

Кому: ifrost, #27

> А что за "Дикий турок" в кадре? =)

бурбон для маринада

Кому: Ground_Zero, #32

> Дмитрий Юрьевич, а где мясо покупается не подскажете?

это Роман закупал

говорит - во всех Лентах-Океях есть, мясо от Мираторг

Кому: Goblin

А ДимЮрич то, тихой сапой, 3-4 стэйка навернул :)
Не завтракал наверное...

Мяса можно купить в интернет магазинах по запросу "мраморная говядина", в Питере не проблема найти, вроде как.

А какие коктейли камрад Redman в своё время крутил в некоторых злачных заведения Питера - отвал башки! Отличный специалист в своём деле и замечательный человек в целом! Почем и уважение :)

И, ДимЮрич, спасибо за ролик!

одеваю плащ, шляпу, беру дежурный ножичек - срочно в магазин за вырезкой!

А Ванька слушает, да ест

Спасибо! Отлично забурбонили!

Таки где такой правильный ресторан в Петрограде?

Кому: Goblin, #41

Парни! Как старый любитель приготовления мяса, хорошего пива и виски (но не бурбона, а шотландского, ядрёного, островного), могу заявить - смотрел ролик и чуть не прослезился, попутно едва не захлебнувшись слюной :) Молодцы вы, так держать! Даёшь правильную еду и напитки в массы!!!

Кому: Vetraf, #47

> Таки где такой правильный ресторан в Петрограде?

Если Redman'a, то Митерия CHUCK, на Гороховой находятся.

А если Строганофф стэйк хаус, то оно на Конногвардейском.

посмотрел ролик, загорелся с женщиной сходить в стейк хаус какой хороший, но сука простудился и вкус уже почти не чувствую :D

ДЮ, хватит жрать!!!

Открывает пузырь "Джемесона".

Очень интересный и душевный ролик. Спасибо!
[убегает к холодильнику]

Кому: Goblin, #35

Дмитрий, а вот еще про яйцо поинтересуюсь. Если есть у кого-то из друзей знакомых не L, а маленькое — одинаково ли круто все получается? Ну или хотя бы так: нет трагической разницы во вкусе, соизмеримой с разницей в цене?

Кому: Goblin, #35

Прошу прощения, случайно на «Отправить» ткнулось.
Я к чему интересуюсь: открываю небольшое заведение, ориентированное на здоровое питание, для фитнессистов там и т.п. Есть идея поставить яйцо в дополнение к другим приборам, т. к. судя по всему производительность серьезная, денег тратит мало (раз до 12 часов даже греет на одной заправке углей, плюс не ест газ/свет), а судя по отзывам — получается все отвал башки. Есть коварная мысль за счет него переманить к себе людей :)
В то же время есть мысль на террасу на крышу дома поставить и себе, так как приготовить вкусное и это потом сожрать я люблю.
Закрадывается мысль — на пробу купить в ресторан маленькое, если пойдет мощно — заменить на XL, а мелкое себе забрать :)

Кому: zed3d, #49

Спасибо.

Актёры, сюжет, реквизит - глаз не оторвать! :)
Поддержу мнение многих, после просмотра захотелось отведать хорошего стейка! По Северной Столице смотрю подсказка уже есть, а по Москве, камрады подскажут, где можно вкусно отведать такого чуда?

Тот момент, когда буржуйский голод, забарывает во мне, пролетарскую ненависть!!!

Не смотреть такое - невозможно. Теперь - обратно жрать надо, иначе желудошный сок растворит всю внутреннюю, как паук муху. Ролик - прекрасен, пойду сосисок нажарю.

Спасибо Дмитрию и его команде за отличный ролик. От просмотра - сугубо теплые и положительные эмоции.

Граждане! Ночью такие ролики подрывают все духовные силы!
[с воем бежит к холодильнику]

Дмитрий, ну ты и жрать горазд!!!

От только подумал, что давно про харчи ничего не было, и вот -пожалуйте!
А яйцо это- злая сотона, я как-нить разорюсь и куплю его.

шикааарно! одним словом - мясо.
ждем еще. про сковороду довольно интересно. бюджетный вариант. если так, конечно, можно сказать вообще про стейки. а что за пиво? как-то не разглядел

Ролик не смотрел, но скажу! В стейке главное - правильное мясо - вылежанное как положено, 30-45 дней. А жарить можно хоть на сковородке, по вкусу - хочешь Rare, хочешь well done - все равно будет вкусно.

Правильных подход!

Новый подход к сюжетным ходам в готовке зело хорош! Суровый мужской стёб и легкие подколки при взаимном уважении - моё почтение!
Стало не просто вкусно и/или смешно, а аж затягивает, как в компании камрадов побывал!

Кому: Haraldsson, #22

> Я думаю, стоит добавить в начале ролика уведомление об ограничении 21+ (тут есть алкоголь)?

В России алкоголь разрешено употреблять с 18 лет.

Чисто академический интерес - на планах, снятых не статичной камерой, полоса внизу кадра - это что?

Кому: Wodkass, #26

Мираторг делает отличное мясо. Вчера как раз себе купил два куска стриплойна:) И по цене вполне адекватное, потому как летом я в штатах брал кусок рибай Прайм (самое лучшее и дорогое мясо) за 12 долларов/фунт. Если перевести в рубли, то 1800 руб/кг.

[с благоговением]
О-о... Мужчины готовят мясо.

Кстати, вот что странно. У Дмитрия Юрьевича даже молодой оператор - и тот лысый.
Подозрительно!!!

на превьюхе увидел Сталика. Посмотрел ролик - показалось ))



Кому: ifrost, #27

turkey - куропатка же )

В моменте, где Главный подвинул бутылку, резко подумал что сейчас по пол стаканчика накатят, для аперетивчика, смотрелось бы круто.

в отличии от других кулинарных шоу, после просмотра "готовим с Гоюлином" хочется повторить тоже у себя, хотя б и в духовке.
жду следующих выпусков.

Кому: Aggro, #72

> turkey — куропатка же

Всю дорогу была индейка — и на тебе.

Кому: duck313, #11

> У нас в провинции мраморную не выращивают вообще. Вырезка при этом просто отличная, а вот остальные отрубы так себе.

Прямо голодаем у себя в провинциях, без мраморной-то говядины!
Я вот тут намедни традиционно прикупил половинку туши молодой говядины у производителя — запарился уже разделывать. Даже стейков уже не хочется.

Кому: Goblin, #41

Дядя Дима, дядечка суетливого вида забегающий в кадр ощень нервирует и отвлекает от процесса истекания слюной! Может быть лучше воткнуть четыре-пять камер (при наличии средств и возможностей) на стойки с зумом и центром съёмки - рабочие поверхности, в большое зелёное яйцо, разделочная доска, интерактивные камеры по бокам для слежения так сказать за руками, где никакого мошенства... Простите.

Кому: Pash Z, #54

> Дмитрий, а вот еще про яйцо поинтересуюсь. Если есть у кого-то из друзей знакомых не L, а маленькое — одинаково ли круто все получается? Ну или хотя бы так: нет трагической разницы во вкусе, соизмеримой с разницей в цене?

во вкусе - разницы никакой

но управляются/работают по-разному

> Я к чему интересуюсь: открываю небольшое заведение, ориентированное на здоровое питание, для фитнессистов там и т.п.

маленькое - не может обеспечить большую толпу

Кому: Сводник, #76

> Дядя Дима, дядечка суетливого вида забегающий в кадр ощень нервирует и отвлекает от процесса истекания слюной!

сейчас я всё перемонтирую, чтобы тебе было приятно

Кому: Goblin, #8

Дмитрий Юрьевич, вышел ОЧЕНЬ интересный ролик у Савельева https://www.youtube.com/watch?v=onp-KyD9_70 Там же он про коммунистов кое-что рассказывает

Надо бы закон принять, пусть не сильно суровый, но принять! Как с алкоголем! Чтоб такие ролики только с 8.00 до 23.00 выкладывать!

[тяжело ходит с ночным холодцом и строганиной с чесноком внутре]

Дмитрий Юрьевич, умоляю, озвучьте показания прибора, который термометр.

Кому: WD-40, #65

> В стейке главное - правильное мясо - вылежанное как положено, 30-45 дней. А жарить можно хоть на сковородке

Так точно! Еще и в духовочке минут 5 притомить. И, некоторые тут уже сорвались за вырезкой, обратите внимание - стейк не просто вырезка, т.к. мясо для него должно быть именно выдержанное (ферментированное).

Спасибо за ролик. Вымачивания мяса в бурбоне - это пять!!! [хватает камрадов, мясо, бурбон едит на дачу]

Уважаемые "Мясник", "Боевой гном" и "Гоблин" - отлично. Смотрел с удовольствием, чуть не съел столовые приборы на обед. Так Держать!

Уверен, что ролик будет как всегда отличный, но –
Меня одного настораживает, когда у повара татухи на руках? Безотносительно к Роману (видно, что он профессионал), у меня отбивает аппетит всегда, когда я вижу человека с татуировками в кафе или в ресторане. Обильные татухи, меня лично, всегда наводят на подозрения, что человек, в свободное от работы время, активно тусит в молодежных неформальных тусовках, и, как я не могу не предполагать, употребляет внутрь различными способами все что угодно. А потом как-то работает с едой. У меня такое аппетит отбивает всегда.

Кому: Goblin, #41

Дмитрий Юрьевич! Помогите советом. Отец моей женщины - охотник. Морозилка забита разнообразной дичью (кабан, косуля, лось). Мясо очень специфическое, что с ним ни делаем - получается очень жестким, как подошва. И маринуем по всякому, и тушим, и запекаем, и жарим.
Есть идеи, как сделать вкусно? Как поступать с дичью?

Отличнейший выпуск...

Как вкусно подано... м-м-м...
На месте идейных веганов я бы устроил громкую акцию. Со сжиганием белокочанной и метанием кольраби в прохожих...

Сок мяса с экрана залил мне клавиатуру. Одно разорение с этим тупичком!!!

Дмитрий Юрьевич. Хочу подкинуть Вам идею для рубрики Кабачок - домашнее пивоварение. Из солодовых экстрактов. Например с пивоварней Coopers. Приобрел себе - очень доволен. Также владею зеленым яйцом и скажу вам домашнее пивко под стейки, ребра или крылышки из яйца - это очень вкусно!

Просто и не дорого, что тоже не маловажно!

Дмитрий Юрьевич, а рыбку? рыбку не уважаете? Как, скажем, форелька получится или демократичный карп?

[допивая медовуху из гранёного, где на дне видно зеркально ц.14к]

Я всегда знал, что вискарь в гранёных стаканАх в тыщу раз вкуснее!

Ролик - отвал башки. Возникло дикое желание прикупить мяса и что-нибудь похожее приготовить.

Кому: Parlare, #91

> Дмитрий Юрьевич, а рыбку? рыбку не уважаете?

А пройти по ссылке "все выпуски" и проверить самостоятельно - слабо?

Кому: Pash Z, #55

Камрад, тут помимо экономии есть вопросы с вытяжкой и вентиляцией, уверен что сможешь грамотно и бюджетно их решить?- просто обращаю внимания!

Роман как-то немного скован в ролике.
вот на своём канале крайне бодр!

кстати, как пожелание: для кулинарных роликов можно камеру сверху/под углом подвесить, чтоб было видно кто, где и как нарезает, мнёт и замешивает.
а то спина оператора отвлекает от прекрасного!!!

Огромное спасибо Мясных Дел Мастерам (и причастным)!

Ролик - адской силы волшебности, ибо не менее 2х раз "вкусный мясной аромат и чад" исходил по эту сторону монитора.

Дмитрий Юрьевич пол ролика насаживал стек на вилку. Сей факт лучше слов демонстрирует насколько отлично стейки получились.

У меня никогда терпения не хватало выдержать стейк после приготовления 3-5 минут. Мне казалось что это не существенная деталь и что надо скорее жрать, пока не остыл. В результате стейк сжирался не в лучшем своем состоянии, а в тарелке воды-сока море было. Сок этот когда снаружи стейка вкус реально портит. В этом ролике наконец-то мне объяснили физический смысл отдыхания стейка после приготовления. Это действительно крайне важно. За пару недель до ролика жена меня вилкой отгоняла от готового стейка и он полежал - разница огромна!!!

Хорошо что я поел перед просмотром, вид беспрерывно уплетаемых сочных кусков мяса, не заставил расплавиться желудок изнутри.
Жаль, что как и в прошлом ролике сохранились сцены алкоголе-употребления. Но видимо всем пофиг.

Кому: Goblin, #77

> маленькое - не может обеспечить большую толпу

На то и расчет :) Пойдет толпа — тут же проапгрейжусь до XL, мелкое себе заберу.

Спасибо! Будем забарывать конкурентов мега-вкусами!

Кому: VorAD, #94

> Камрад, тут помимо экономии есть вопросы с вытяжкой и вентиляцией, уверен что сможешь грамотно и бюджетно их решить?- просто обращаю внимания!

Дружище, делаем. Там сейчас уже стоит промышленная вытяжка. Турбина в главном коробе под две вытяжки. Основной трабл — главный воздуховод, который на крышу идет и выдувает все это дело: у него диаметра может не хватить под объем воздуха, если много выдувать придется. А вот ее менять — это уже капитально.

В принципе, оно несильно дорогое, если говорить о расходниках. Скажем, сама вытяжка (металлический короб с фильтрами) в районе 400-500 евро, одна улитка (турбина, которая дует воздух) до 200 евро. В сумме за 2-3 штуки можно уложиться вполне. У меня сейчас работ по доводке системы евриков на 300 будет, если что — буду готов побольше вложить, но яйцо поставить :)