Big Green Egg: свиные ребра по секретному рецепту

Как раз на днях намечается заседание-поедание! Думаю попробовать по секретному рецепту! Глазурь заинтересовала особенно! Спасибо!

Пока смотрел, чуть слюной не захлебнулся.

Кому: -bmv-, #2

> Пока смотрел, чуть слюной не захлебнулся.

Тебе то повезло!

Тёмное пиво - это правильно! Я вот, лично, предпочитаю однозначно тёмное.

Гриша молодца ! Рецептует зачётно.

Не кошег'но!

Интересно как бы баранина на рёбрышках получилась по этому рецепту.

Посмотрел оба ролика!

Толково. Большинство моментов приготовления - толково, для меня новое. Спасибо Григорий и Дмитрий

1) Сырое мясо на вид мягко говоря не первой свежести я бы даже сказал размороженное скорей всего, хотя может у вас в России свинина такая.
2) Мясо без лука, деньги на ветер.
3) Дмитрий Юрич, жрать рёбрышки вилкой, это просто вульгарно...

Кому: Приднестровье, #10

> Дмитрий Юрич, жрать рёбрышки вилкой, это просто вульгарно...

в целом я тупой советский скот - смирись

Кому: Goblin, #11

> в целом я тупой советский скот

вообще я такой же )

Кому: Приднестровье, #10

> Мясо без лука, деньги на ветер.

Ты, камрад, не поверишь, сколько всяких вкусных мясных блюд без лука!
Но и с луком столько же, так что вопрос не в этом!!!

Скажите а не надо в этои рецепте, снимать тонкую жировую пленку с ребрышек? А то она мешает проникновению дыма в ребра

Дмитрий Юрьевич, периодически имеют место упоминания о том, что предпочитаете не жалеть острого красного перцу. Симметрично и я. Третьего дня (реально, кстати) искал где можно затариться острыми соусами и набрел на интересный интернет-магазин, чем и спешу поделиться.

http://hotsauceshop.ru/

P.S. Названия у некоторых соусов - чисто адский ад!

Сдается мне, раз уж правильные переводы накрылись медным тазом, можно открыть правильные кабаки с правильно приготовленным мясом и прочими вкусными вещами.

Кому: Burst Behind, #15

Выращиваю на подоконнике перцы сорта Habanero, соусы делаю сам. Попробуйте, это не сложно. Острота невероятная!

Кабачок у Гоблина

Кому: Mike_nsk, #17

Ну да, абанеро один лютейших перцев.
Вырастить и приготовить что-то табаскообразное можно, но варианты, допустим, вроде чипотле проще купить, ибо долго и муторно.
Ну и так же всякие гавайские-ямайские соусы.

Просто превосходно! Другого слова даже на ум не приходит. Только пообедал, посмотрел и снова жрать охота!!!

Кому: Goblin, #11

Каждое питательное видео вызывает у меня слюноотделительный шок. Спасибо!

Потрясающе! Хочу, хочу, хочу, хочу!!!

Отличный рецепт.
Книга Григория, прокравшись ко мне через все кордоны и запреты, месяц назад в Киев - стала настольной.
Респект.

Кому: DimonRonD, #21

> Каждое питательное видео вызывает у меня слюноотделительный шок.

Я без затей нажарил сковороду мяса - полегчало.

Кому: ssvtb, #24

>Я без затей нажарил сковороду мяса - полегчало.

А я в командировке, поэтому просто нашёл заведение со стейками. Вроде пока попустило.

Познавательно, спасибо.

ИМХО, лучше и делать отдельные ролики, т.к. разведопрос - он для спокойного и вдумчивого прослушивания, а кулинарные ролики очень аппетит пробуждают :)

Дмитрий Юрьевич, а как относишься к кимче? 60
Пянсе пробовал настоящие?

Мясо так шикарно прожарилось, что на вид напоминало вареное крабовое мясо!

Отсмотрев ролик на неделе жена сказала, что будем на выходных пробовать рецеп Григория. Закупили ребер, тархуна, пива и меда. Вчера замариновал, сегодня вот каптю (копчу?). Часа через 4 сообщю о результате.

Кстати, отдельное спасибо Григорию за идею с фальгой для щепок, я до этого цепки кидал прямо на угли, в результате они сначала яростно дымили, потом тупо прогарали в течении получаса и все. А тут дымят тихоничко себе.

Кому: Cyberness, #29

В общем каптил чуть дольше положенного, или даже не чуть, часов 6 в итоге держал, т.к. температуру получилось выставить весьма низкую и она так и не поднималась. Намазка получилась не чуть-чуть сладковато-пряной, но реально совсем чуть-чуть. Получилось очень прикольно, я вообще свинину не очень люблю, на мой вкус она жирновата, но тут жир практически вытопился и получилось весьма недное, разваливащееся мясо, при этом совсем не сухое (хотя по сочности до стейка далеко, но с учетом того, что оно каптилось 6 часов - результат очень хороший).
Короче блюдо для мужской компании под пиво - отменное. Григорию спасибо за рецепт.

[захлебывается слюной]

На днях возвернулся из Праги - там в ресторанчике рядом с гостиницей отведал ребрышек вприкуску к Пльзеньскому праздрою.

Вот не думал, что темное пиво более лучше подходит :)

Камрад spetrov порекомендовал темный Kozel, буду иметь в виду.

Ребрышки были отличные! Но готовятся долго, увы - на следующий день пытался повторно заказать, официант сказал, что только ближе к ночи, хотя местного времени было около 18.00 и мне надо было на самолет.

Дмитрий Юрич Как вам Лидское бархатное ??? Могу порекомендовать Аливария Портер или Zatecky Gus Cerny или Темное пиво Koronet Stout Ежели последние 2 к вам от нас завозят