Разведопрос: Борис Юлин про чай

вот это поворот!!!

Супер ! Два года, как говорится, этого ждал !!!
Очень люблю китайский чай и так же его употребляю. С "чабанью", глиняным чайником и прочим.

Бориса зауважал пуще прежнего.
Спасибо, мужики, прям исполнение желаний уже на канале.

Правильного универсального чая не существует. В китае словом "чай" называется всё, что можно засунуть в чайник и залить кипятком. Слово "чай" это аналог нашего слова "отвар". Поэтому в китае чай продаётся для конкретных случаев и состояний вашего организма. Кстати чёрный чай китайцы пьют только зимой, чтобы согреваться. От так-то!

И только я думал, что завязал, как они затянули меня обратно! (с)

Про костяной фарфор: http://www.nkj.ru/archive/articles/1734/

Это ж чисто Чайни40k Юлина! Круг замкнулся, все шоу замешали в одно - тут тебе и цепкие лапы, и допрос, и кулинария, Дементий, а ножницы из-под стола наверняка подавал камрад Вильянов.

Как же так, такие ролики и в разгар рабочего дня. Рабочий процесс встал.

Сорок семь минут ждал, когда уже начнут чОкаться!!!

Ого, неожиданно! Пил пуэр совсем по другому, теперь попробую как надо.
З.ы. Дементий мастер эпизода!

Такими темпами брильянтовая кнопка не за горами )

Вкусно, полезно, увлекательно!

Сколько раз мне пытались объяснить в чем суть китайских ухищрений с заваркой, всегда - горка пафоса, пространные рассуждения о моей быдловатости и т.д. А я чай по-русски люблю и уважаю, и для меня это вовсе не "помои", а отличное глубокомысленное занятие. Короче, всегда драка получалась.

А тут - все понятно, по делу. Борис Витальевич - спасибо! Интересно, разведопросы лучше под чай пойдут?

Неожиданно.. палец вверх от меня =)

Борис Витальевич, два слова о матэ скажите, пожалуйста. Что такое, с чем едят, откуда пошел? Или это не чай совсем в строгом смысле?

ДЮ так пуэр торкнул в итоге?

Есть мнение, что следующий ролик будет: Николай Стариков и как делать ролл-суши.
Шутка конечно. Неожиданно, вполне годно.

Кому: sikspears, #14

он в отпуске

Как итоговые впечатления? Взбодрило? О кофе будет?

Кто ни пьёт цяй тот цьмо!!!

Как кучно ролики пошли!
Замечательный вкусный разведопрос!

С Борис Виталичем согласен всем сердцем - познакомился с пуэром и теперь остальной чай стал травянистым и дохлым :)
Было бы неплохо послушать про историю появления блюд - барбекью, бифстроганоф и т.д.

Вы не правильно занюхиваете чай. Его надо на стол сыпать и уже потом через завернутую в трубку 100 евро занюхивать. Потом уже на хавчик точно будет тянуть =)))

Родители с ностальгией вспоминают советский плиточный чай. Мне вот попробовать не довелось. Как в сравнении с пуэром?)

Блин пуэра пилил и заваривал целый год или даже полтора, запах и вкус Борис Витальевич описал предельно точно.

Д.Ю., а что за чайник?

Очень приятно удивлен! Побежал за пуэром в магаз!

Кому: gurunars, #25

> Д.Ю., а что за чайник?

KitchenAid

Кому: sikspears, #14

> Борис Витальевич, два слова о матэ скажите, пожалуйста. Что такое, с чем едят, откуда пошел? Или это не чай совсем в строгом смысле?

Я конечно не Борис, но поскольку пил и не раз Мате, скажу, что это не Чай, Чай - это название, как и Матэ, абсолютно разные растения. Общего только одно, то и другое нужно заваривать. Матэ, Кофе, Чай - это тонизирующие растения из которых приготавливают напитки стимулирующие нервную систему, от чего плохо не становится то и пей, организм сам подскажет чего хочет, чего нравится!

Друг, ездивший специально за чаем в Китай, также демонстрировал.

Сначала полная церемония, потом прекращаем выёживаться и оставляем только чайник, столик, пиалы.

А я вот такое люблю, из термоса, глядя на регби с трибуны:
http://irecommend.ru/content/opalikhovskii-chai-ya-ne-lyublyu-travyanye-chai-no-ot-etogo-v-vostorge-...

Когда в 10:50 ДЮ полез под стол, то первые мысли о том, что появится на свет были следующие:
1. Коньяк
2. Ром
3. Короткоствол...
PS весьма необычный способ заварки чая наблюдал в одной из в/ч УРа. Как то по службе надо было съездить в тыл в артпульбат укрепрайона. Там меня накормили, а после обеда я о чём-то разговорился с прапорщиком-начальником столовой. Во время разговора проходили с ним через варочный цех. С изумлением вижу, как боец, в когда-то белой куртке, засыпает чай из пакетов в здоровенный бак для варки. Причём старый, недопитый чай никуда не сливает, а высыпает новый прямо в остатки заварки. Прапорщик меня просветил... оказывается старый чай, всю эту массу, никогда не выливают, просто добавляют свежачка и всё... никто не жаловался!
Приехав домой на заставу поинтересовался у поваров - как у нас с этим дела? Оказывается, каждый повар заваривает свежий чай (причём по своему рецепту!) в маленьких заварных чайничках, которых на кухне около десятка. И на каждый столик выставляется свежачок для каждого уходящего/вернувшегося пограннаряда (на заставах, в связи со спецификой несения службы, столовая и кухня работают круглосуточно, а поваров обычно 3 человека).
PS кстати, повар мне задал весьма любопытный вопрос: а как уровцы поступают с остатками разваренной чайной массы, когда надо мыть варочный бак?... или его вообще никогда не моют?... прокипятили чаёк с пол-часика и ни одной бактерии не осталось :)

А чего-то июнь и лето прошли, а так и не помянули http://s16.postimg.org/jai2m73ut/Gandolfini.jpg

Понятно, что накануне 22-го числа нам есть, кого вспомнить.
Но все же не посторонний был гражданин.

Или решение к сентябрю приурочить, к показам?

(фотография поймана в "the Drop")

Отличный ролик, хоть и практически все уже знаю.
По пуэру я б еще сказал, что он в отличие от черного, например, стимулирует пищеварение.

Спасибо.

Шикарно.
Познавательно.

А, кхм, извините, с Шнуровым когда?

Когда Борис сказал про чай в поле из консервной банки вспомнилась "Территория" О.Куваева:

Баклаков финкой открыл банку, стараясь, чтобы края были ровными. Сок выпил, а персики выбросил у крыльца — они осточертели за лето, а ему требовалась банка — привычка заваривать чай только так, чтобы припахивало железом.

А про церемонию я для себя сделал вывод, что в быту самому пить оно не сильно удобно таким способом. Привычней с кружкой в комп или книжку пялится. А вот для посиделок в компании для наших краев это отличный способ провести время безо всякого алкоголя - тут тебе и экшен какой-то за столом идет, не мешая беседе, и экзотика.
Пуэр всем хорошо, но постоянно пить один вид приедается. Я тасую зеленый, пуэр и улун.

Иван-чай лучший напиток, во истину!

- По заданию Кнессета? Кремля?
- Неа, Политбюро ЦК КПК!

О как. Познавательно и интересно. Жду видео про Кофе.

Борис прав!!!

Но количество пуэра - строго на любителя. Я раньше заваривал шу так, чтобы он ч0рным был и штырило!

Теперь полностью перешёл на пуэр шэн.

Под десятую унции молочного улуна это видео прошло просто восхитительно.
К слову, дедушка, служивший долгое время в Китае в шестидесятых-семидесятых, привёз оттуда отличный костяного фарфора чайный сервиз, где пиалки всё же обладали петелькой, но не для держания за неё, а для вешания на гвоздики, ибо после мытья, по словам тех самых китайцев, вытирать их нельзя и капельки должны сами свободно ниспадать.

А мне вот что-то красные чаи не пошли. Больше люблю японские матя и генмайтя с конфетами.
Каждому - своё, да.
Товарищ вот, ударился в китайские, таскает из китая, посудой обзавелся. Я без фанатизма

Огромное спасибо Дмитрию Юрьевичу и Борису Витальевичу за вкусную и интересную тему!

Кому: sikspears, #14

> два слова о матэ скажите, пожалуйста. Что такое, с чем едят, откуда пошел? Или это не чай совсем в строгом смысле?

В СССР интерес к мате появился после выхода романа "Игра в классики" аргентинского писателя Хулио Кортасара. Это не чай. Про мате в инете очень много чего можно найти. Я лично иного пью его (мате) - но это на любителя.

По моим наблюдениям пуэр действие оказывает сугубо индивидуальное.
Меня например крепкий бодрит, а супругу мою усыпляет наглухо.

Кому: Pugnator, #41

> А мне вот что-то красные чаи не пошли.

А наш родной, черненький, как оно?

На волне разворота на восток учимся правильно употреблять чай. Когда первые уроки китайской мовы?

Отличный ролик. Чай - наше все. Всилу объективных обстоятельств, кофе тоже. Но чай главнее!

Пуэр мне понравился воздействием на сознание. Кофе и чёрные с зелёными чаями, которые я пробовал не очищают разум для сложной когнитивной деятельности; для себя определил, что пить их стоит для бодрости в простых повторяющихся действиях. В любом случае стоит выделять достаточное время на сон, одним из способов -- ложиться по будильнику, вставать как встаётся. Но если требуется освежить сознание, даже вечером в конце тяжёлой рабочей недели, то лучше пуэра напитка не найти. Наиболее ярко действует, если не употреблять теины в течении как минимум нескольких недель. Если пить постоянно, то стимулирующих эффект падает, если перебарщивать, то можно даже головные боли словить -- или от передозировки, или в течении первых пары дней кофеиновой детоксификации.

Матэ -- это совсем не чай, хотя его и называют парагвайским чаем. Другое растение, матеин вместо кофеина, другая культура употребления. Матеин бодрит физику, но подрагивания рук и ускорения сердцебиения я не замечал; гигантское количество заварки, которая используется семь - десять раз, пьётся через трубочку с фильтром -- в первый проходы пьётся чуть ли не горькая пена. На любителя. Одну из сильнейших головных болей словил после тройки суток с радикальным недостатком сна заполненных судорожной работой и активным употреблением мате. Для себя определил, что мате буду использовать в качестве стимулятора в разовых и крайних случаях.

А всякие сладости и бутерброды с колбасой чем запивать, как с этим в Китае? Просто так они не особо лезут то всухую

H2O пить нельзя. И как то читал в фантастике, не напиваешься, солей каких то не хватает. Для меня, я не могу напиться, пока домой не приехал, в Иркутск

Весьма познавательно!

Борису и Дим Юричу огромное спасибо, просветили. А на хавчик пробивает с любой жидкости, имеющей достаточно сильный вкус.

как и любой ролик с Борисом Витальевичем - адски круто получилось. спасибо.

а я как-то люблю холодный, градусов под 40 (тут без намека), черный чай с сахаром. обычный, в пакетиках типа хэйлиса. =)
но, как я вижу, это потому, что я еще не нашел свой правильный чай.

Крайне рекомендую заказывать пу эр с Алиэкспресс. Можно взять плитку отличного чая с хорошей скидкой.

Вот заразы!!! До чего-же аппетитно показывают и рассказывают, так и слюной недолго подавиться! Бедный Дементий!

Спасибо вам Дмитрий Юрьевич и Борис Юлин за отличный видео ролик.

Познавательно было посмотреть.

Жаль, что Борис в отпуске, а то стало интересно, тот же пуэр заваривать крутым кипятком нужно лишь в первый раз или каждую новую заварку нужно так же заправлять крутым кипятком? Ведь к 5-6 завариванию температура воды в чайнике сильно ниже становится.

Может для ролика не заморачивались или всё верно показано?

Под видом рассказа о чае идет совершенно разнузданная реклама гуталина и зубной пасты "Поморин". Доколе?

Борис сперва наливает себе, а затем Юрьичу. Что о подобном думают китайцы?

Не перестаю удивляться Борису) Спасибо за видео!)

Борис, отличный рассказ про чай и про правильное чаепитие. Чрезвычайно интересно !

Дмитрий Юрьевич, пуэр то дал тонизирующий эффект? поделитесь пожалуйста!

Кому: dborisog, #50

> Пуэр мне понравился воздействием на сознание. Кофе и чёрные с зелёными чаями, которые я пробовал не очищают разум для сложной когнитивной деятельности; для себя определил, что пить их стоит для бодрости в простых повторяющихся действиях.


Ну, наверное, разные сорта кофе тоже действуют по разному - объединять их чохом в одну группу вряд ли стоит

Досмотрел. Извините

"Фарфор зефирный", это, наверно, "фарфор бисквитный"?

Кому: Mangr, #56

Вот и дал бы ссылку. Я ролик посмотрел, заинтересовался предметом, полез на али. А там этого добра столько видов, что очуметь можно. Если знаешь, что лучше брать - подскажи, пожалуйста.

Дмитрию Юрьевичу и Борису Витальевичу - большая благодарность.

Кому: jurik1984, #23

> Родители с ностальгией вспоминают советский плиточный чай.

Мне тоже не довелось попробовать, хотя на витринах всегда лежал плиточный чай - и чёрный, и зелёный. Плиточному чаю предпочитали (во всяком, случае, у нас) байховый. Тогда все охотились за цейлонским чаем, краснодарский считался хуже, а грузинский брали, если ничего другого не было.

Кому: Чингиc, #65

> Кофе и чёрные с зелёными чаями, [которые я пробовал] не очищают разум для сложной когнитивной деятельности

Возможно, что разные сорта кофе по-разному влияют на сознание, будет интересно услышать от знающих людей. Пробами не занимался; даже в разные способы приготовления не особо вдумывался, хотя основные скорее всего пробовал.

Не упомянул горячий шоколад. 25 гр порошка какао перемешать с сахаром (от 7 до 14 гр -- по вкусу), залить 140 мл (гр) молока, постоянно помешивая довести до предкипения на малом огне в ёмкости с толстым донцем. Стимулирующий эффект от шоколада более долгий и мягкий чем от кофе. Какао правда следует выбирать по вкусу, из общедоступных латвийских мне больше пришёлся этот http://www.food-depot.us/uploads/images/products/1365885032LT740%20Alvo%20Cacao%20Powder.jpg Но как и с кофе и чаем, если начнёшь, то на следующий день для поддержки работоспособности стимулятор будет ещё более необходим, и чем далее, тем более, пока через несколько дней - пару недель не выйдешь на уровень до стимуляторов.

Ролик шикарный.

Два товарища пытались меня затянуть в "секту" чайную. Гонял чай китайские раз пять с ними, вот примерно так как в ролике, ценниками от и до, разных сортов ; часа за два выпивали литра 2-3 на троих.
Так я нихрена и не понял в итоге, ну то есть вот так, чтоб удовольствие получать от вкуса чая без сахара и ништяков каких вприкуску.
Но обычный чай, что в продмагах продают пить перестал, беру в чайном магазине китайские красные жареные и пью по старинке с сахаром и бутербродами.

Кому: Rosa rugosa, #69

> Тогда все охотились за цейлонским чаем, краснодарский считался хуже, а грузинский брали, если ничего другого не было.

Индийский со слоном сильно котировался.

Мне пуэр так и не попер) А ролик отличный.

Действительно - система формирования нового человека.

Кому: ромашов, #72

> беру в чайном магазине китайские красные жареные и пью по старинке с сахаром и бутербродами.

Чай из пакетика со сгущенкой - это наше все! А они там про какие-то непонятные пуэры рассказывают!

Кому: dborisog, #50

С точки зрения химиков: теин, кофеин, матеин - одно и то же.

Кому: Собакевич, #73

> Индийский со слоном сильно котировался.

Но ценители-то точно знали, что цейлонский - лучше!!!

Много чаю утекло...

Интересно, а Борис Витальевич с таким же изяществом употребляет иные бодрящие напитки (виски,бренди и прочие самогоны) или исключительно безалкогольные?

знающие подскажите: если заварить по нашему чайничек вечером, а все не употребить, то на утро его еще можно пить? слышал от знакомых, что он становится не сильно полезным, да и Борис упомянул, что держать заварку долго не надо, нужно сливать. А если слить и убрать заварку, то на утро чай еще кашерный?

И кстати, Дмитрий Юрьич, пора делать обзор самогонных аппаратов, в то все грили, яйца...
Домашние напитки на раз умоют все импортные самогоны и интересное это дело, не меньше чем готовка...

Чай у камчадалов (из «В земле полуночного солнца», 1931 г.)
Еще до выезда из Анадыря теперешние мои спутники, придя договариваться, поставили вопрос о чаепитии — сколько раз на день варить чай. Я легкомысленно ответил: ну, раза два-три. На что Прохор возразил: «Сто ты, сесть раз-то хоросо» (что ты, шесть раз то хорошо). Чайник мой на предмет определения вместимости подвергся освидетельствованию и был признан удовлетворительным — 17 стаканов.
http://yaranga.su/lubiteli-chaya/

Кому: dborisog, #70

> Стимулирующий эффект от шоколада более долгий и мягкий чем от кофе.

Счастливые люди, получающие стимулирующий эффект от чая-кофе-горячего шоколада. Мне, если нет работоспособности и хочется спать, помогает только сон.
Правда, если выпить горячего шоколада перед сном - утром легче вставать.

"Китайский инструмент для употребления чая" сразил наповал.

Тут главное не перейти на курение китайских солей. А про чай познавательно)

Кому: dborisog, #70

> Не упомянул горячий шоколад. 25 гр порошка какао перемешать с сахаром (от 7 до 14 гр -- по вкусу), залить 140 мл (гр) молока, постоянно помешивая довести до предкипения на малом огне в ёмкости с толстым донцем. Стимулирующий эффект от шоколада более долгий и мягкий чем от кофе.

Хороший стимулирующий эффект на когнитивные функции дают и витамины группы B в правильном сочетании (лично я заметил такое действие от Пентовита). Безвредно и не вызывает привыкания.

Кому: dborisog, #70

> Но как и с кофе и чаем, если начнёшь, то на следующий день для поддержки работоспособности стимулятор будет ещё более необходим...

Кофеин, как ни крути - наркотик. Мягкий, почти безвредный, но наркотик. Есть эйфорический эффект, вызывает привыкание, да и "прояснение сознания" от него довольно специфическое.

Сам я пока так и не решил, чего от него больше - пользы или вреда.

При том что являюсь законченным кофеиноманом, жизни себе не представляю без чая или кофе, умею оценить их качество и всякие тонкости вкуса.

Кофеин он вроде и стимулирует и сознание прочищает, но не всегда адекватным образом. Ошибки, сделанные под "кофеиновым видением мира", обычно бывают особенно тяжелыми.

Кому: sikspears, #14

Матэ, ройбус (редбуш) и прочие - это вовсе не чаи, а травяные напитки. Борис Витальевич их упомянул в начале видео, назвав "нечайными чаями". Имеется в виду, что для всех видов чаёв (белый, зеленый, улун, черный, пуэр) используется растение чайный куст (camelia), а для нечайных - что-то другое.

Отличный разведопрос!

А не играет ли Борис Витальевич, случаем, в го?

Кому: disednet, #80

> знающие подскажите: если заварить по нашему чайничек вечером, а все не употребить, то на утро его еще можно пить? слышал от знакомых, что он становится не сильно полезным, да и Борис упомянул, что держать заварку долго не надо, нужно сливать. А если слить и убрать заварку, то на утро чай еще кашерный?

Можно конечно пить всякое, но неясно, что мешает заварить свежий. Он же просто вкуснее.

Как-то раз у себя дома обнаружил давно подаренный кем-то из гостей некий чай: здоровенная прессованная плитка в бумажной обертке с надписями по-монгольски (как потом выяснилось).
Посмотрел - вроде на зеленый чай похоже. Разломил, заварил - впечатление будто грубо кустов нарубили или газонокосилкой в поле прошлись.
В общем - говно какое-то.

Оказывается, это был все же чай:-)

Дмитрий Юрьевич, отличный получился формат беседы - "за чаем". Надеюсь, что это не последнее чаепитие.

Кому: sikspears, #14

>>Борис Витальевич, два слова о матэ скажите, пожалуйста. Что такое, с чем едят, откуда пошел? Или это не чай совсем в строгом смысле?

Это не чай, родом он с другого континента, заваривают и пьют его по другому.
На ютубе вбей "Как правильно пить мате" - там будет цикл коротких передач от одного португальца, от и до все рассказывает. От себя добавлю. Эффект матэ -это такой очень мягкий оттяг, выпьешь его вечером после работы - и уже не хочется никого убивать, а работоспособность при этом не снижается. Плюс он перебивает ощущение голода. Термос и трубочка для процесса обязательны, калибас (что бы там не говорили манагеры по продаже) - нет.

Кому: browny, #77

> С точки зрения химиков: теин, кофеин, матеин - одно и то же.

Спасибо за правку.

http://globalsciencebooks.info/JournalsSup/images/0706/MAPSB_1(1)37-46o.pdf
Mate contains many bioactive compounds. Native South Americans were aware of its stimulating properties due to caffeine, which was once incorrectly named mateine.
(Мате содержит множество биоактивных веществ. Южно-американским аборигенам были известны стимулирующие свойства, производимые кафеином, который ранее был неправильно назван матеином.
И тут кафеин присутствует, а матеин нет. http://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/caffeine

Когда-то по молодости увлекался чаями. Достиг недосягаемого мастерства в заварки и питье.
Но в итоге забросил. Теперь чай из пакетиков с пылью на веревочках от тапмаксах. И водку.

Водка вкуснее!!!

Классный выпуск. Было бы круто еще и про социализм под чаёк вещать!

Кому: Rosa rugosa, #83
Кому: Чингиc, #87

Соглашусь, сон -- лучшее лекарство. Замечал, что недосып на два часа (один цикл из нескольких суточных) в течении двух дней делает меня заметное тупее -- по ощущениям процентов на десять - двадцать, а это разница между глупым и обычным человеком, или между умным или очень умным человеком. Иногда я переставал понимать модели, которые создавал двумя днями ранее. Это не говоря про гораздо худшую концентрацию. К слову, даже бутылка пива столь же ощутимо отупляет на несколько дней после.

Особого эффекта от витаминов группы B не замечал. Раза три применял коктейль пирацетам-группаB-лецитин (один из древнейших ноотропиков, витамины, пещавая добавка); при первом применении я мог понимать (знаю английский, русский и латышский) основной смысл профессиональных статей, написанных не только на немецком языке (одна языковая группа с английским), но и на французском (совершенно другая языковая группа), а по-прекращению начал делать большее количество ошибок в текстах (за период коктейля отвык проверять). Но вот на третий раз особого эффекта и не заметил, что до, так во и после приёма. Так что я вполне допускаю эффект плацебо.

По личным ощущениям, кофеиновое состояние сознания помогает перепрыгивать с одной простой темы на другую. Т.е. если не хватает "сил" начать рабочий день/период, то кофеин поможет сконцентрироваться на первой, второй и далее задачках - на первые тридцать минут действия кофеина, а потом работа идёт по накатанной дорожке. В принципе, схожего эффекта можно достигнуть волевым усилием, заставив себя поработать хотя-бы пять минут. В сложных задачах кофеин способствует некому небольшому "судорожному перепрыгиванию" с одного элемента на другой, чуть мешая спокойному продолженному целостному осознанию модели/ситуации.

Пу Эр - король чаёв. Из нечаёв матэ и ройбуш - отличные.

К концу ролика создалось впечатление, что глаза Главного и Бориса Юлина стали уже :)

Всем добрый день!!! Уважаемый Goblin, достаточно давно слышал что до 1917 года у нас в стране как чай употребляли Иван-чай(Кипрей), и даже его экспортировали. Если это действительно так, то было бы интересно это услышать от Бориса Юлина.