Массовая атака дронов на Россию, претензии Трампа на Гренландию и ГОСТ на шаурму

ГОСТ на шавуху - норма.
Раньше существовал же Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, в котором всё соответствовало ГОСТ: названия блюд, соответствующие им брутто и нетто сырья, чего и сколько положить и чем и что можно заменить (никаких тайских тараканов и малазийских червей в замене не было, всё строго под знаком качества).
Похожий сборник существовал для учебных заведений (самое крутое из которых был Ленинградский институт советской торговли, где был целый факультет, посвященный технологии приготовления пищи - 4-5 лет обучения (6 на заочном). Там учились не только готовить, но и проверять, какую гадость развели в этом блюде с торчащими из него лапками и глазами. Сейчас от него в этом направлении работает загадочное отделение "Высшая школа биотехнологии и пищевых технологий" от поглотившего этот ВУЗ Политеха. Есть шансы, что сборники у них ещё не все на свалку ушли, и какое-то наследство осталось.

Кому: PN, #1

Ну, современные госты, они не такие. Скорее рекламный ход.

Кому: PN, #1

> ГОСТ на шавуху - норма

У нас в стране существует три разных стандарта: ГОСТ (госстандарт, сейчас за его соблюдением следит Росстандарт) -- открытые документы, жёсткие правила; ТУ (технические условия) -- нередко закрытые документы, правила могут быть как жёсткими, так и гибкими, часто разрабатываются под конкретный продукт для конкретного предприятия; СТО (стандарты организации) -- чисто внутренний документ для управления и технологии производства. Последний как раз подходит для индивидуальных и сетевых предприятий питания, на которых, кстати, и производят шавуху. У поваров это называется «технологическая карта». Она («карта») может быть разной у разных производителей одних и тех же продуктов.

> Раньше существовал же Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий

В условиях капитализма это называется -- «ограничение предпринимательской деятельности», как можно «уважаемых капиталистов» ограничивать в их праве обогащаться на некачественном питании??? Да и в советских рецептурах это носило больше рекомендательный характер для среднего продукта. А гавно это получится или бониссимо -- зависело от мастерства повара, и его понимания исходного состояния продуктов ещё до готовки.


Кому: zibel, #2

> Ну, современные госты, они не такие

Точно такие же к обязательному выполнению, как и раньше. Просто сейчас капиталисты (мелкие и крупные), пользуясь мораторием на проверки нередко просто забивают на ГОСТ, а ведь по правилам даже, если вводится ТУ на продукт с обязательным ГОСТом, он не может ухудшать условия ГОСТа, а только -- улучшать.

Кому: Sergaza, #3

Достаточно сравнить ГОСТ на Докторскую до 1974 года и современный, чтобы понять, что это не так. Старый задаёт конкретную рецептуру изделия. Теперешний - допустимые границы содержания различных компонент. Причём весьма обезличено. Белок, жиры и т. п. Нетрудно понять, что в теперешний поместится как старый рецепт, так и многочисленные экономии на сырье современного пошиба. А называться будет одинаково. И будет гордое ГОСТ. Поэтому - нет, далеко не то же самое. Просто рекламный ход на доверии части граждан к старому понятию.