> Чем его прививают-лечат, кормят-удобряют/обрабатывают корм.
А ты можно подумать сам, не делаешь прививки, не кушаешь таблетки, не лечился никогда, не кушаешь витамины, добавки и пр. Если ты это все употребляешь в чистом виде, чего переживать, что мясо твое на сковородке, тоже не по диким лугам паслось? Может я не прав, но по моему безопаснее кушать свинью, за которой следили, которую известно, чем кормили и делали прививки, чем дикого кабана, который хрен знает, может больной какой.
> Тушняк магазинный разный есть. Надо просто знать производителя.
у самого лучшего производителя в тушенке мяса не более 50% - смотри ГОСТ. 300 гр банка стоит 70-80 рублей, а мяса в ней допустим только 150 - это в лучшем случае. того грубо 500 рублей за кило сомнительной диафрагмы - крутовато. тушенке есть куча альтернатив, одни из них (билтонг) я лопаю в данный момент. вкусняшка:)
> Сколько времени может храниться твой альтернативный билтонг? Кстати, что это?
"Билтонг, также бельтонг, билтон (афр. biltong — язык (полоска) с огузка) — южноафриканская разновидность вяленого мяса. Национальное блюдо африканеров (буров).
Производится в основном из филе говядины, но встречается билтонг и из других сортов мяса: дичи, страусятины, мяса антилопы, буйвола, слона и других животных. Для приготовления обычно используются нежирные отрубы.
Маринуется в уксусе, а затем в смеси соли, коричневого сахара, кориандра, чёрного перца и других специй, после чего сушится в специальных помещениях, шкафах, печах или на воздухе. Процесс обычно занимает несколько дней.
> Слишком долго хранить билтонг не рекомендуется, т.к. он продолжает и далее усыхать, становясь все тверже и тверже. Тушенке он не конкурент :)
Помню как в детстве соседка - старая киргизка, сушила мясо под навесом прикрыв марлей от мух. А потом с ним шорпо, лагман и плов готовили.
>У киргизов существовала практика заготовки продуктов питания впрок. Заготавливали в основном сушёные молочные продукты, масло и мясо. Мясо, предназначенное на заготовку, называли "согум" или "кышкы согум" и хранили в сушёном, копчёном или валяном виде. Для дальней дороги или на военные походы готовили провизию - "кулазык", мелкокрошённое сушёное мясо или мясо, хорошо прожаренное в жире, толокно.
http://www.vircity.kg/?do=traditions#tr11
> Тушняк магазинный разный есть. Надо просто знать производителя.
Только если лично и весь процесс производства лично изучить или личную лабораторию дома иметь. Тебе, как потребителю, "знание" производителя ничего не дает. Ты по вкусовым качествам определяешь продукт, а они от качества пищевого не сильно зависят.
> Помню как в детстве соседка - старая киргизка, сушила мясо под навесом прикрыв марлей от мух. А потом с ним шорпо, лагман и плов готовили.
Открою страшный секрет, как можно обойтись без марли в условиях средней полосы. Вялить масо начинают в марте-апреле, когда солнце уже активное, а мухи еще не живут. К моменту появления мух мясо уже в той консистенции, что никакая муха не пролезет.
> Надеюсь твоё окружение не умеет читать по русски!!
Вот вы как христианских младенцев уплетать за обе щеки, так на показ практически. А как на колбасе чего написано так "о Б-ги, надеюсь они не умеют читать"!
> Вот вы как христианских младенцев уплетать за обе щеки, так на показ практически. А как на колбасе чего написано так "о Б-ги, надеюсь они не умеют читать"!
Так я за камрада переживаю, а ну как чё?? Там же дикий народ пустыни!
> Не поверишь, прививки мне делали в далёком детстве, таблетки не ем, витамины и добавки не пью.
Это здорово конечно, но не у всех такое крепкое здоровье, как у тебя камрад. А уж чем скот может заболеть если его не прививать и не лечить, так это вообще отдельная история.
Любят спецы чайников попугать. Это во всех отраслях так.
Мои знакомые, что на мясокомбинатах разных работали, сравнивали цех с операционной по чистоте.
> Это не моё мнение, слушал умного человека, технолога, выпускника мясо-молочного, несколько лет отработавшего на Микояновском комбинате.
Это тот Микояновский, который некоторые называют "нефтехимическим"? Не удивлен. В его продукции мяса действительно почти не найти. Круче тока "Черкизон"
Это что, я пока диссер дописывал и к защите готовился, ходил в Библиотеку Академии Наук, там такие прямо в читальных залах стоят, а рядом, на открытых стеллажах Британника, начала 20-го века (кажется, 1908 год), и годовая подписка "Полтавских ведомостей" за 1890-й год. Просто на полке. Вот это я был удивлен..
Сейчас две мыши в гарнитуре кухонном увидел и убил нахуй. И коту скормил. А до этого в мышеловку поймал. А эти - мыши-малютки, сахар сожрут а не попадаются. но я их шустрее оказался, ведь у меня в руках бутылка с горохом была. Теперь вонь от них стоит. В открытую дверь набежали. В поле уже жрать нечего, вот и бегут туда, где сытно и тепло.
> ты, беря кило например ветчины, за цену нормального мяса (250-300 рублей) покупаешь 700 грамм воды и 300 грамм мяса.
к сожалению, но правда
особенно явно проявляется при запекании в термокерамике - утрамбовываешь в жаровенку кусман того же белого мяса индейки, потом на выходе открываешь крышку - плавает в бульоне невнятный шматок хз чего :((
- А что это граф Суворов ничего не ест?
- Так ведь вилок нет, матушка государыня императрица.
- Вилку Суворову Александру Васильевичу!
или так:
- А что это у нас граф Суворов все ест да ест, а ведь пост на дворе?
- Так мне до пизды, матушка государыня императрица.
- Пизды Суворову Александру Васильевичу!
> к сожалению, но правда
> особенно явно проявляется при запекании в термокерамике - утрамбовываешь в жаровенку кусман того же белого мяса индейки, потом на выходе открываешь крышку - плавает в бульоне невнятный шматок хз чего :((
это все понятно, мясо. как и человек, на 50% состоит из воды. только вот бабки ломят как будто там одно сплошное мясо:)
постараюсь пояснить все вопросы по вяленому мясу. если. конечно, вы привыкли мазать тушенку на хлеб и лопать с утренним чаем, или выставляете ее на праздничный стол - то тут билтонг не поможет. я же тушнину использую исключительно в туристическо - путешественнических целях. прикинул - житья в лесу и питания тушенка+макароны/гречка/рис дважды в день получается ажно порядка двух месяцев в году (отпуск + практически все выходные с мая по сентябрь включительно). надоело кормить себя и родных (путешествуем строго семейно, все вместе, я, жена и сын 4 лет) чем попало, стал осваивать сушильные технологии. это, кстати, практически сублимат, не вакуумный конечно, но близко.
имеется сушилка РОТОР, в которой сушу все подряд - яблоки, ягоды, и, конечно, грибы. а теперь и мясо. так что вопрос с мухами снимается ввиду того, что муха в работающую сушилку не залетит при всем желании:)
в сушилку влезает 1.2-1.5 кило мяса. режется тонко, отбивается тут же ножом (тупой стороной лезвия) и маринуется - винный уксус, соль, перец и пряности. на это полчаса или чуть больше уходит. маринуется в холодильнике 12-15 часов, потом - в сушилку на сутки (на самой низкой температуре, так правильнее). и все. потом - хушь с пивом (я, правда, не пью, но наверняка оно бы к пивняку подошло), хушь - любую супоподобную еду на нем делаешь. правда, 80% сьедается просто так, и даже без хлеба - потмоу что очень вкусно:)
хрянится месяц без холодильника легко, дольше не пробовал - сжиралось
конечно, в безопасности поедания сырой говядины я не сильно уверен (коровье бешенство, бычьи цепни и все такое), но в тушенке/колбасе из вымороженых бразильских кенгуру я уверен еще меньше.
ps еще надо бастурму и хамончик заделать, тут уже наверное в сушилку не влезет - будет вялиться само по себе
> Никаких ужасов вообще не могу рассказать, все цивильно, отлично, туалетной бумаги нет.
-насколько слышал, миф о туалетной бумаге возник на почве того, что исходное мясо для колбас (еще без внесенных без добавок) бледное и чем-то похоже на ту самую бумагу.
Я не являюсь клиентом данного заведения. И побаловать, сынок, сама кого хочешь могу и не фаст фудом. А реклама мне нравится именно тем, как четко в ней определена часть target group данного заведения.
> Любят спецы чайников попугать. Это во всех отраслях так.
> Мои знакомые, что на мясокомбинатах разных работали, сравнивали цех с операционной по чистоте.
> насчет разных кумпячков - филе - ветчин? Там вроде всё натуральное - кусок мяса с приправами.
> > Их-то можно жрать или как?
>
> Тоже бывает всякое. Добавляют химии для удержания влаги, чтобы весило поболе.
Вот-вот. Всегда удивляюсь с того, какие мощные копчёные корейки лежат на прилавках. При том, что в виде сырого мяса они по сечению раза в два меньше )))
Камрады, а ещё есть такая штука, как "жидкий дым". И половина якобы копчёного мяса настоящего, живого дымка как раз и не нюхала.
> Сколько времени может храниться твой альтернативный билтонг? Кстати, что это?
Хм. Можно, я тебе отвечу? ))
Билтонг - это ни разу не тушенка. Это сыровяленное на сквознячке мясо, типа бастурмы. В оригинале - антилопье. Но может быть и страусиный билтонг, и говяжий. Мне сестра из ЮАР привозила-присылала. Вкуснятина! Особо понравился из гну. И храниться он может долго, так как мясо до завяливания обмазывают приправами.
Под мампур улетает - только в путь!
Да, вдогонку - хранили мы билтонг на холодильнике. Наша кошка тоже оказалась бооольшой его поклонницей!
1. Как бы проверить соответствие заявленного такому качеству. Ведь в случае говна, под сладким рекламным соусом, имею мнение, очередное пятно на наше прошлое.
2. Отдельная тема про туалетную бумагу. На сколько у родственников засела эта присказка про советское время и колбасу из туалетной бумаги. И соглашаются ведь, когда осаживаешь их, что всё это обман. НО тем не менее через некоторое время опять это херня, нет нет, да всплывёт. Как же сильно этот якорь засел. Не знаю даже как с этим бороться. Дети слушают, начинаю повторять. Приходится постоянно разъяснительные работы проводить. Но всё равно, думаю что закрадываются сомнения у них.
И от куда вообще про эту бумагу пошла эта история? Посмотрел бы я в глаза этому шутнику, блин.
В советское время была колбаса "Закусочная". Была она самая дешёвая, насколько помню, стоила рупь кило или даже дешевле. Вот на срезе и при поедании её было стойкое ощущение, что жуешь туалетную бумагу - такая же "шершавая" и колючая (от количества хрящей и всяких жил). Да и видом от бумаги мало отличалась. Даже во времена дефицита эта самая "Закусочная" в продаже была практически постоянно (пишу о Риге!).
Не от неё ли пошли байки про туалетную бумагу вместо мяса?
> или так:
>
> - А что это у нас граф Суворов все ест да ест, а ведь пост на дворе?
> - Так мне до пизды, матушка государыня императрица.
> - Пизды Суворову Александру Васильевичу!
Или так:
- А что это у нас граф Суворов все ест да ест, а ведь пост на дворе?
- Мне по хуй, матушка государыня императрица.
- По хую Суворову Александру Васильевичу!
Если академический, то по любому натуральный дым. Ну и плюс есть копчености не каждый день, а "по праздникам". Они задуманы не для каждодневного употребления.
> Это тот Микояновский, который некоторые называют "нефтехимическим"? Не удивлен.
Он рассказывал, что раньше, когда там работал, было лучше. По старой памяти взял батончик колбаски в супермаркете, пока в очереди стоял прочитал состав и отнёс колбаску взад.
> У меня знакомая работает на мясокомбинате - она мне рассказала всякого .
> На например, рассказывала эпизод, как в промышленную мясорубку свалилась крыса.
Когда я был маленький, бабушка варила мне утром в ковшичке докторскую колбасу. Получалась колбаса в бульоне.Бульон был очень лёгкий, слегка солёный. И от того колбаса приобретала консистенцию "слегка в хрустик" и достаточно сочную. Мне очень нравилось. Время шло, а отведать такого блюда в современных реалиях не получалось. Либо розовая водичка вместо бульона, либо просто водичка. Консистенция колбасы не менялась. Вкус тоже.
Так вот, в 2009 году был в Северодвинске в командировке. 3 недели. И там мы купили Докторской колбасы. Серой. Зверски вкусной. И вот я в очередной раз провёл эксперимент с варкой этой самой колбасы. И о чудо! Я получил тот самый вкус детства! И колбаса правильной консистенции, и бульон правильного вкуса! Больше я такой колбасы не видел. В Питер приехал - ничего подобного нет.
> я же тушнину использую исключительно в туристическо - путешественнических целях. прикинул - житья в лесу и питания тушенка+макароны/гречка/рис дважды в день получается ажно порядка двух месяцев в году (отпуск + практически все выходные с мая по сентябрь включительно).
Кстати, тушенку можно тоже самому делать. Помнится, в тоталитарные времена именно так и поступали для серьезных походов.
> Камрады, а ещё есть такая штука, как "жидкий дым". И половина якобы копчёного мяса настоящего, живого дымка как раз и не нюхала.
Тут отец вернулся из поездки на историческую родину (Павлоград, Украина), говорит на базаре запретили копченое сало продавать. А ведь было какое отличное!
Детали выяснять не стал, может, кто из украинских камрадов прокомментирует?
Но соленого привез - у нас такой вкуснятины не бывает :)
> Это тот Микояновский, который некоторые называют "нефтехимическим"? Не удивлен.
>
> Он рассказывал, что раньше, когда там работал, было лучше. По старой памяти взял батончик колбаски в супермаркете, пока в очереди стоял прочитал состав и отнёс колбаску взад.
Ага, решил как-то себя побаловать сырокопченой колбаской - посмотрел то ли микояновскую, то ли черкизовскую, прочитал состав и положил обратно. Предпочел приобрести местную.
> И от куда вообще про эту бумагу пошла эта история? Посмотрел бы я в глаза этому шутнику, блин.
Тут у нас выступал директор Новосибирского мясокомбината. И были слова, что, мол, мы можем делать колбасу из настоящего мяса, но она будет похожа на туалетную бумагу, потому что серая масса получается и покупатель такую не будет брать. Возможно, так и зародилась шутка о советской колбасе в свое время. Только вот почему-то за покупателя все решают, мол, не возьмет. А ты выпусти хотя бы пробную партию, да добавь надпись "Просто одно мясо", и погляди на покупателей. Я бы сам купил, хоть и не брал уже колбасу с 90-х.
> Только вот почему-то за покупателя все решают, мол, не возьмет. А ты выпусти хотя бы пробную партию, да добавь надпись "Просто одно мясо", и погляди на покупателей.
Составь бизнес-план, покажи его директору мясокомбината ;)
> А ты можно подумать сам, не делаешь прививки, не кушаешь таблетки, не лечился никогда, не кушаешь витамины, добавки и пр.
Ходят слухи, что кроме перечисленного животным и птицам колят антибиотики, стероиды и подмешивают в корм разного рода химикаты. С целью - чтоб быстрее рос, больше мяса имел.
Гипертрофированное развитие, наверное, провоцирует разные заболевания, опухоли.
Остатки антибиотиков/химикалий, наверное, остаются в мясе и человек их съедает.
Не знаю, насколько это соответствует действительности.
Но если соответствует - бояться есть чего.
Когда цель - грести деньги лопатой, о здоровье потребителей никто не думает.
В супермаркете, роняешь помидор на пол - он отскакивает как теннисный мячик.
Какие там витамины, какая там польза, если его обрабатывают чтоб дольше хранился и красиво выглядел.
Одновременно давит на на тоску по чистым продуктам, и на тоску по социальнйо справедливости. И таргет гроуп - не люмпен, который купит самое дешовое, а средний класс.
> Так там же засаливается сначала. Никогда тараньку не сушил?
если честно не сушил. а засаливается все, я так думаю для обезвоживания ткани (мяса). для этих же целей в медицине используют набор спиртов различной концентрации (батарея спиртов). а на соленое ,думаю, мухи садятся так же, как и не на соленое.
> Может я не прав, но по моему безопаснее кушать свинью, за которой следили, которую известно, чем кормили и делали прививки, чем дикого кабана, который хрен знает, может больной какой.
совершенно согласен.
Да и по статистике магазинными , к примеру, консервами травятся все же реже, чем "бабушкиными" баночками и рецептами...
> насколько слышал, миф о туалетной бумаге возник на почве того, что исходное мясо для колбас (еще без внесенных без добавок) бледное и чем-то похоже на ту самую бумагу.
А как еще можно было объяснить тогдашний дефицит туалетной бумаги? Народ не проведешь!
> говорит на базаре запретили копченое сало продавать. А ведь было какое отличное!
>
> Детали выяснять не стал, может, кто из украинских камрадов прокомментирует?
Из санитарно-гигиенических побуждений. Вообще запретили продавать сало из туш, не разделанных в соответствующих местах, что автоматически исключает из продажи сало из осмаленных соломой туш.
Из тушёнки самое лучшее что попадалась была белорусская, производителя не помню.
А для походов я готовлю тушенку сам - "по-шендеровски" (еще пемиканом некоторые такой способ называют) - говядина вываривается 4-6 часов в свином жиру. При должной упаковке она в условиях гор не портится месяц, а то и более.
Офигенная реклама. Социальная, я бы сказал.
Вот от таких роликов люди не будут перещелкивать каналы во время рекламных блоков.
Буду рад увидеть ее в телевизоре. Серьезно.
> Тебе, как потребителю, "знание" производителя ничего не дает. Ты по вкусовым качествам определяешь продукт, а они от качества пищевого не сильно зависят.
Категорически протестую! В отношении тушенки я являюсь экспертом мирового уровня! И ГОСТ 5284-84 наизусть знаю!
Правда, наличие этого госта на банке не гарантирует, что там будет качественная тушенка. Недавно выявил халтуру. Именно органолептическим методом. Решил проверить, подогрел продукт - так и есть, оказался какой-то измельченный ливер.
Так что решил вернуться к проверенной марке - "войсковой спецрезерв".
Собакевич, приезжай к нам в гости! Копченым сальцем закормим ) Очень оно у нас вкусное.
А мампур - это такая ЮАРовская самогонка, выгнанная из фруктов. Самые вкусные - из персиков и из марулы. Меньше 50 градусов редко бывает. Шикарная вещичка!
Новости
VIP
