Разведопрос: Борис Юлин про чай, продолжение

to Greek

> Липтон. ... Пью только пакетики.

История про Липтон. Есть такой чай, 100 пакетиков в коробке, который изредка долетает до офиса - Dilmah. На мой вкус - заруливает липтон в минуса. Ибо ближе к чаю, чем к красителю воды цвета чай.

Занесло меня как-то раз на мероприятие в подомсковье, куда приехал владелец Dilmah с одним из своих сыновей (ДилМа - это Дилмар и Махараджи, сыновья евойные). Стоим на улице, ждем САМОГО на групповое фото и разговорился я с менеджером, который третьего дня прилетел с плантаций, Шри Ланка. Говорю ему - мол дилма на вкус как-то поинтересней будет липтона ! Он так удивленно разводит руками и говорит - ноо.. липтон - не чай ! Положите пакетик в стакан ХОЛОДНОЙ воды - он прекрасно "заварится". Я, говорит, не знаю сорта чая, который умеет так. Чтобы заварить наш ЧАЙ в пакетиках - нужен кипяток ;)

Не раскрыты темы про улуны, габы, чёрный, зелёный, белый, красный и жёлтый чаи - чем отличаются, как заваривать, где брать, как хранить. Есть ли смысл неподготовленному гражданину покупать чай по 1000 рублей за 50 грамм? Вообще, какая разумная цена для качественного чая?

Нужно вдумчивое разворачивание чайной темы!

Кому: Sha-Yulin, #85

> Если в наборе кроме обычных чашек есть маленькая чашечка и ситечко, то маленькая чашечка не для заваривания, а для того, чтобы ситечко после заваривания туда откладывать.

Как говорится - "век живи - век учись, а всеравно так дураком и помрешь". Спасибо за науку, буду знать теперь.

Кому: Direl, #101

> который изредка долетает до офиса - Dilmah

В целом Дилма зеленый чай в пакетиках очень не плох. Сразу удивил тот факт, что все пакетики были изначально упакованы в один пакет из фольги. Само собой пакетики без клея - на скрепке. Ну и на вкус по-моему весьма не дурно, насколько возможно для пакетированного чая.

Здравствуйте.

Возник вопрос по первому видео. Начал искать подобную заварочную кружку, у всех, что нашел в интернете, внутренняя колба из пластика.

Так и должно быть?

Спасибо.

Кому: v a d i m, #102

Если вкратце про "цвета" чая - различаются степенью ферментации и обработкой. Грубо: белые - только сушатся, черные - максимально обрабатывают. Цвета между ними - в той или иной степени. Про заваривать - в первом ролике было. Белые 80-85 градусов, черные - 95-100. Пуэры можно и прокипятить чуток. А вообще, жестких канонов тут нет, можно поэкспериментировать. Я пришел к тому, что завариваю чаи, в среднем, 90-95 градусов. Первая проливка секунд 20, далее чуток добавляю время. Для большинства чаев подходит.
Хранить - зеленые, желтые, светлые улуны - в морозильнике. Остальные - при комнатной температуре.
Цена на чай, одного и того же сорта, может отличаться на порядки, вплоть до околокосмических цен.
Но можно найти хорошее соотношение цена/качество. Выше определенной границы, нюансы откроются только хорошо подготовленному человеку.
На примере, опять же, тегуаниня. У меня есть 2 поставщика. У одного чай в розницу 450 руб. за пакет, у другого 900 р. Тот, который дешевле, вполне себе нормальный чай. Вкус, аромат - все есть. Приходит упакованный в вакуум. Вобщем, все как надо. Третьего дня пришла посылка от "дорогого" поставщика. Немедленно вскрыл и испил. Черт возьми, сразу стало понятно, почему его чай в 2 раза дороже. Вкус - вкуснее, аромат - ароматнее, вакуум - тоже есть.
Если хочется попробовать хороший чай и есть денежные средства - надо пробовать. 500-1000 руб. за пакет 50 гр. - нормальная цена. Лучше попробовать не раз, у разных продавцов, ибо если первый-второй раз нарветесь на так себе чай, сделаете вывод, что все чаи - хрень, мне и пакетики пойдут.

Реплика в конце про ложку с дырками - тонко, тонко.)

После просмотра видео и прочтения комментов к слову эстеты хочется добавить прилагательное...

Ситечки есть в ИКЕИ - не сочтите за рекламу.

узнал сегодня, оказывается я пью чай как англичанин)))))))))))))

Кому: Goblin

Главный, если руки дотянутся, разведопрось кого-нибудь грамотного про водку. Ибо:
1. Культуры потребления, воспетой Похлёбкиным - всё меньше,
2. Не хорошей, а просто обычной нормальной водки - почти не осталось (региональные заводы гонят шнягу, не шняга или в Москву отправляется, или на экспорт),
3. За 500+ рублей продаётся водка из спирта высшей очистки,
4. Банально можно отравиться.

Жыть становится страшно, на тебя одна надежда :)

Дим Юрич а выпуск про кофий не планируется?

Прожил очень много лет в Якутии-Томпонский улус.Иван-чай растёт повсеместно.Готовил чай по рецепту в этой ссылке http://www.softmixer.com/2011/06/blog-post_8321.html Немножко мороковато и долго,но оно того стоит.

Кому: Direl, #101
И Липтон и Дилмах сейчас чаем назвать очень трудно. Хоть в пакетиках хоть в виде заварки

Кому: v a d i m, #102
Парадокс, но хороший чай может попасться по100р.за 100гр.
А тысячерублевый может оказаться дерьмом.
(кто в теме-в курсе)

Кому: shilok46, #76
именно!!
Гринфилд как дешевый и сердитый вариант, сейчас зачастую НЕ ТОТ что был раньше
Ти Тэнг Вами упомянутый, будет чуток получше, да

Кому: Sha-Yulin

Про чай в пакетиках. Появилась технология без клея и скрепок. Зашивают ниткой хвостика.

С точки зрения ценителей и просто людей с развитыми вкусовыми рецепторами, допустимо ли разбавлять чай холодной водой (естественно, набранной белокурой девственницей из священного источника в миг, когда на воду падает первый робкий свет зарождающейся зари)? По времени заваривание чая в пакетике, ситечке или просто в чайнике не особенно различаются, но ждать пока чай остынет градусов до 40 сам собой — невыносимо. Пиалки и блюдечка особо не помогают — либо долго возишься, либо всё равно обжигает на входе или "раздухаряет" внутри.

Нннууу… Хорошо вышло. Единственно – позволю себе немного поворчать:
1. «пили аньхойский чай. … который вот резанный, полностью ферментированный…». Везли и пили

изначально зеленый и неферментированый, в процессе естественно доходивший (а там еще и переупаковка

с дезинфекцией цибиков и кирпичей над кострами в Кяхте…). Сейчас это назвали бы улуном.
2. если говорим про русские не-чаи и упоминаем иван-чай – не упомянуть (хотя бы на словах) чагу –

почти преступление. Чага – неотъемлемая часть русского чаевничанья, в некоторых регионах – не менее

значимая, чем самовар.
3. говорить про русскую традицию чаепития, не визуализировав (или хотя бы не поставив на стол)

вышеупомянутый самовар народу – это, знаете ли, почти ересью попахивает ;)! Понимаю, что ныне это –

вещь редкая, но кликнуть клич (не подарить же – просто попользоваться на время) среди обитателей

тупичка, живущих в- и рядом с Питером можно ж было… Или просто не срослось, не откликнулись

камрады? Кроме того – самовар электрический более распространен, его и найти проще.
4. азербайджанский второй сорт может и дрянь – не пил, не знаю. А вот «букет» (это сортность оного,

если что) того же азерчая, к примеру – весьма таки питейный. Говорят однако – его фасуют и в Баку и

в Краснодаре (оный - дрянноват), второго ни разу не видел, но бакинский не подводил пока.
Очень жду, что будет отдельная часть (эту же часть тогда можно определить как «Современное

потребление чая. Офисное чаепитие.»), посвященная именно русскому чаепитию: «история, великий

чайный путь, нюансы приобретения редких чаев, потребления оного разными слоями населения (дворяне

пили чай иначе, чем купцы и мастеровой люд), чайные, нюансы ранне-советского чаепития…». Уже

вкратце проходило, но тема достойна большего раскрытия – это интересно будет довольно многим,

поучительно, к тому же – целый и неотъемлемый, хотя и малоизвестный, исторический пласт культуры

страны. Вкратце (тоже хотя бы на словах – ибо слабо представляю товарища оперуполномоченного,

пытающегося сварить чай по-монгольски в большом зеленом яйце ;), благо оно там недалеко и в тему

:)) неплохо было бы чуть подробнее остановиться и на чаепитии наших соседей. Можно даже несколько

тем сделать.