Повар из Кремля

07.05.13 18:26 | Goblin | 111 комментариев

Разное

Цитата:
- Как-то по телевизору показали Рауля Кастро с Брежневым на даче в Завидово — снег, шашлык, чаек дымится... И вроде как прозвучали слова Кастро о том, что вкуснее сала, поджаренного на костре, он деликатеса в жизни своей не едал и четверть века мечтает попробовать снова... То необыкновенное сальцо — это ваша работа?

Николай Морозов: — Как-то я подсчитал и получилось, что из своих тридцати лет службы на кремлевской кухне где-то примерно пятнадцать я провел в Завидово. Пятница, суббота, воскресенье — все эти дни только там. И каких только гостей мы не встречали!.. Братья Кастро действительно там побывали не раз — Фидель и Рауль.

Но главными и постоянными визитерами там была, конечно же, команда Брежнева: Громыко, Кириленко, Подгорный… Все они — заядлые охотники. А сальцо, особенно зимой, непременно шло на закуску. Но вот деталь: сало мы на костре не жарили, а просто соленое нарезали тонкими ломтиками... И Кастро угощали не у костра, а в резиденции — уже в доме.
Для себя варю сосиски

- Сколько вам лет, молодой человек? Пятьдесят — пора бы знать...
Вконтакте
Одноклассники
Telegram

Вступай в нашу группу ВКонтакте

Комментарии
Goblin рекомендует заказывать создание сайтов в megagroup.ru


cтраницы: 1 | 2 всего: 111

W!nd
отправлено 08.05.13 15:01 # 101


Кому: Serж, #100

> К мясу - считаю, лучше красное.

Это если пить. А вот мариновать как?


mironich
отправлено 08.05.13 15:06 # 102


Кому: Serж, #100

[чешет репу]
Пить - одно, замачивать для последующего приготовления - другое. Мясо в красном вине тушил, по крайней мере - неплохо. Но вот с шашлыком есть подозрение, что не все так однозначно.


mironich
отправлено 08.05.13 15:07 # 103


Кому: W!nd, #101

> Это если пить. А вот мариновать как?

Во-во!


Serж
отправлено 08.05.13 15:19 # 104


Так я ж не спорю, а пишу свои мысли. Ждем камрадов/поваров/шашлычников.
Время до завтра есть)))


Щербина307
отправлено 08.05.13 16:28 # 105


Кому: mironich, #98

> А в каком лучше вине - белом или красном?

Я ел шашлык на красном вине, вкусно но мясо стало синим.

Кому: Serж, #104

> Ждем камрадов/поваров/шашлычников.

"На Тупичке уже всё было"

http://oper.ru/oforum/read.php?thread_id=1049561985
http://oper.ru/oforum/read.php?thread_id=1049560269
http://oper.ru/oforum/read.php?thread_id=1049509813
http://oper.ru/oforum/read.php?thread_id=1049557164

Ну и в догонку, главное.
http://oper.ru/oforum/read.php?thread_id=1049554916


Стропорез
отправлено 08.05.13 17:23 # 106


Кому: Рыся, #90

> Сооруди на дачке русскую печь и подари жене пару чугунков и ухватов. И будет тебе счастье!

Как-то сие дюже мудрёно и хлопотно ради чугуна распаренной картохи. Современные технологии позволяют обойтись без подобных сложностей. Хорошая мультиварка или духовка-пароварка с микроволнами поможет обойтись без строительства винтажных циклопических кухонных комбайнов (хотя, надо признать, бонусом к печи идёт сногсшибательная возможность безалаберно валяться или дрыхнуть на тёплой лежанке, особенно в холодное время года; в мультиварке или духовке валяться и дрыхнуть не так сподручно). Оно, конешно, не так нутряно, посконно и домотканно (про духовность и близость к корням я вообще молчу), но качество получаемых харчей на выходе практически неотличимо.


Стропорез
отправлено 08.05.13 17:37 # 107


Кому: W!nd, #101

> Это если пить. А вот мариновать как?

Вполне подойдут белые столовые вина типа "сухарь". Годятся алиготе, рислинг, ркацители, кокур, сильванер. Тут трудно советовать какую-то конкретную марку вина, потому как у каждого из этих вин есть свои оттенки вкуса, передающиеся шашлыку. Я, как житель Крыма, пробовал мариновать мясо разными "сухарями". Феодосийский сильванер в качестве маринада и запивона к шашлыку понравился более прочих.

И обязательно оставить с треть бутылки вина, чтобы орошать шашлык в процессе готовки.


H.R.C.
отправлено 08.05.13 19:50 # 108


Кому: Serж, #99

> Спасибо!! Как раз завтра собираемся на шашлык. Значит, замачивать с утреца? На 3 часа и всё?

Это по мясу смотреть надо - какое, как порежете, и т.п. 3-4 часа вполне достаточно, может и раньше подойти, если мясо свежее. Вино - как уже писал комрад Стропорез, белое сухое, много тоже не надо. Главное, чтобы получившегося маринада хватило на мясо. Лично я люблю лимончик выжать, половинку или целый, смотря по объему. Тогда у мяса появляется небольшой нежный привкус. Долго держать тоже не стоит, особенно по жаре, кислить будет. Вообщем, согласный я целиком и полностью с Мэтром - лучше старого доброго маринада из лука и винца ничего нету. Неоднократно выигрывал с ним в спорах супротив разных других рецептов маринования.
Опять же, нужно руку немного набить, у всех по-разному выходит. К примеру, родственница одна делает изумительную вареную картошку, рецепт простой, вкусно - м-м-м, но повторить не удается. То ли по времени не угадываю, то ли еще что.


mironich
отправлено 08.05.13 21:46 # 109


Кому: H.R.C., #108

> К примеру, родственница одна делает изумительную вареную картошку, рецепт простой, вкусно - м-м-м, но повторить не удается. То ли по времени не угадываю, то ли еще что.

Скорее всего картоху где-нить привозную на базаре берешь, либо сорт у нее(родственницы) растет более другой, чем у тебя.

За рецепт - больщущий рахмат!
Камраду Стропорезу тоже!


W!nd
отправлено 09.05.13 12:11 # 110


Кому: Стропорез, #107

Сделаем.


Хоттабыч
отправлено 09.05.13 21:32 # 111


Кому: Стропорез, #107

> Я, как житель Крыма,

Земляк!
[лезет обниматься]



cтраницы: 1 | 2 всего: 111


интересное

Новости

Заметки

Картинки

Видео

Переводы

гоблин

Гоблин в Facebook

Гоблин в Twitter

Гоблин в Instagram

Гоблин на YouTube

Гоблин на Яндекс.Эфир

Видео в iTunes Store

Аудио в iTunes Store

Подкаст в Spotify

Подкаст в Pocket Casts

tynu40k

Группа в Контакте

Новости в RSS

Новости в Facebook

Новости в Twitter

Новости в ЖЖ

Канал в Telegram

Аудиокниги на ЛитРес

реклама

Разработка сайтов Megagroup.ru

Реклама на сайте

Рейтинг@Mail.ru
Рейтинг@Mail.ru
Яндекс.Метрика


Goblin EnterTorMent © | заслать письмо | цурюк

Advertisement