"Анализ добытой туши животного проводится через микроскоп (трихинеллоскоп), путем 24 кратного нарезания продольно волокнам полосок ткани из разных участков.
Попробую еще раз (тяжело вздохнув). Приведённая вами цитата - ветнормы, которые используются при сдаче туши в общепит (как его будут готовить никто не знает). Обизвествлённые капсулы личинок хорошо видно невооруженным глазом и порывшись в гугле наберете фото. Если они найдены, то мясо безопасно после длительного протушивания. Удивился потому, что мясо подсвинка и кабана, при другой обработке и прожевать то будет трудно.
То есть считаешь, что при 4-часовом вываривании температура внутри куска мяса 80 градусов не превысит?
Из чего вообще состоят эти супер-личинки, выдерживающие такую длительную термическую обработку и столь высокие температуры?
Тем более, информация без подтверждения в Википедии не считается достоверной, поэтому как на первичный источник на неё не следует ссылаться.
> Трихинеллам никакая "правильная готовка" не мешает.
Данное утверждение основанно на каких-то познаниях в обсуждаемов вопросе или просто ты просто так думаешь? Скару оговорюсь, я не специалист по гельминтам, но быстрый поиск по профильным сайтам показал, что достаточно как следует прожарить или проварить мясо.
> Ну извини, канал в интернет тонкий, книга никак не пролезает.
Ну т.е. никаких познаний в вопросе у тебя нет, как и у остальных отметившихся, информацию по вопросу черпаешь непонятно откуда, при этом утверждение твое выглядит мягко говоря не логично, плюс ко всему ты еще и на вопрос об источнике, ты вместо того, чтобы его предоставить, начинаешь отмораживаться. Все так?
> Я про Ларса фон Триера. Хочет скандальчика, так одно название фильма чего стоит.
Я про него и подумал. Ну Ларс обычно оправдывает ожидания т.с.. Человек талантливый, но как говорится: душа больна. Недавно пытался, не впадая в депрессию, посмотреть его "Антихриста".
К счастью те чудовища, веками взращиваемые в головах, так называемого западного человека, не находят достаточно пищи в наших головах, думаю, и благополучно умирают в них от истощения.
> Бурления негативных эмоций у [адекватных] людей "Сталинград" не вызывает
> Брызги слюной, да. У вменяемых людей он почему-то такой истерики не вызывает.
Не надо проецировать на других, личностные особенности "адекватных", "вменяемых" людей, к числу которых ты видимо и относишься. Мы, не относящиеся к избранному тобой кругу ("адекватных" и "вменяемых"), лишь справедливо замечаем историческую и человеческую херню в фильме рукопожмотного режиссёра. А так конечно да, мы - фанатики здравого смысла.
> Термическая обработка (вываривание) в течение 4 часов, чтобы мясо отпадало от кости, заморозка, маринование и алкоголь [не убивает личинки]
> У них мега-оболочка.
Вот и интересно, из чего она состоит и каким образом защищает личинку от долгого воздействия высокой температуры? Да и заморозку не всякую личинки переживут, тоже можно информацию найти.
>Trichinellosis due to Trichinella spiralis can be prevented by either cooking meat thoroughly at 58.5° C for 10 minutes or by freezing it at -20° C for three days.
Ещё на сайте центров по контролю и профилактике заболеваний США указаны разные способы термической обработки мяса в целях предотвращения заражения (в том числе с пометкой, что заморозка не на все виды червей эффективно действует)
А подробнее, как известь должна защищать крошечный организм червя от четырёх часов варки? Ну, это если считать за истину тот кусок текста из Википедии, добавленный без проверки в июле анонимным пользователем.
Не знаю, что за хрень ты читал, но вообще-то ни один из паразитов не выдерживает кипения в течении 10 минут. Ты понимаешь, что эволюция их к этому не готовила? Жерла вулканов, в организмах живых существ не встречаются. Известковая капсула может быть нужна для того, чтобы нейтрализовывать кислоту в желудке, но она никак не спасет от пропекания паразита внутри. И не должна, повторюсь, потому что до человека никто мясо нагревать не додумывался. Эволюция такого пока не предусмотрела. (Хотя не факт, что не может через пару сотню тысяч лет)
Камрад, угомонись. Сайты вводят в заблуждение. Мясо поражённое трихинами уничтожается, ни на корм скоту, ни на переработку не идёт. На "Самсоне" специальный работник сидел и у каждой свиной туши отрезал кусочек диафрагмы для изучения в трихинеллоскопе. При выявлении - тушка немедленно сбрасывалась с конвейера. Ежели что, до милиции я 10 лет работал в этой области, поскольку закончил ленинградский сан-гиг. Погугли "трихинеллёз " и посмотри, чем обычно заканчивается для человека употребление мяса, заражённого трихинами. Кроме того 4 часа варки мяса превращает его в подошву, вкусовые качества никакие. Всё это от лукавого.
http://ria.ru/incidents/20121108/910014223.html Вот первое что попалось.
Роспотребнадзор в данном случае как бы ни при чём, потому как выявлением обязаны заниматься ветеринары. Как видно из сообщения их и привлекли, собственно. Насчёт ранее приведённой ссылке по Воронежу, коллеги видимо плохо учились и прогуливали лекции. Ну и козырный вопрос, есть ли желающие съесть мясо заражённого трихинами?
Как бы это правильно сказать? В случае с домашним скотом, вет.нормами и т.п. всё понятно. В споре речь шла о дичи. За много лет никогда не встречал охотника с микроскопом в лесу, за столько же лет никогда не видел охотника отказавшегося от своей доли туши по причине того, что визуально в мясе что-то лишнее. Мясо добытых животных готовили как на месте, так и дома, о заразившихся чем либо не слышал. Последнее: большинство рецептов приготовления крупной дичи подразумевает тщательную термическую обработку.
Извиняюсь, что запоздал.
У Гинецинской с Добровольским про проварку, заморозку и прожарку ничего не сказано, увы. Так-что остаемся с той инфой, что приведена выше
Новости
VIP
