Раньше ожесточённых гастрономов было мало. Как гомосексуалисты в Сызрани, все были наперечёт. А теперь их (кулинаров этих, с сызранскими гомосексуалистами всё понятно) становится всё больше и больше. Это очень опасно.
Отрицая традиции, гастроном-любитель, критически относится к нововведениям. Трусоватый исследователь возможностей, любитель-кулинар жесток и насмешлив по отношению к своим близким. Он становится мнителен, желчен, мелочен и настойчив. Такого несчастного покидает самоирония. Понаблюдайте за семьёй, которая собирается у стола, понукаемая распаренным поваром-самоучкой. Все настороже. Обмен мангустовыми взглядами. Понятно всем, что новую стряпню главы семьи надо хвалить до посинения, используя весь артистический багаж, выработанный годами. Но опыт подсказывает, что простого шквала оваций недостаточно. Папа-гастроном склонен подозревать всех в неискренности и начинает задавать близким уточняющие вопросы. И не дай боже, если ответы разойдутся!
Раньше, когда папа ещё не шуршал страницами редких кулинарных книг и не ругался матерно в гастрономических форумах по поводу соуса "бешамель" с другими одержимыми, семья спокойно ела то, что готовила бабушка. Старушка не была сильна в тонкостях смешения вкусов и нюансировке балансов при подаче на стол. Однако все были счастливы. Семья хохотала над кастрюлей с борщом, счастливо улыбалась над дымящимся пюре с сосисками, требовала добавки и любовалась домашними пельменями. Теперь всё иначе.
Э нет! Так не пойдет! Автор+некое число поддерживающих вскрыли, как им кажется некую проблему. Выразили свой протест. Заклеймили гнусных кулинаров-любителей. А пути решения проблемы где? Как там в приписываемых Геббельсу словах про критиков? Критик должен быть готов и способен в любой момент и по первому требованию занять место критикуемого им и выполнять его дело продуктивно и компетентно?
Не надо скандалить. Из собак очень вкусный шашлык получается или мясо в глине с укропом. А голуби это вообще нечто. Мы залазили на чердак и кидали обломки кирпичей - в куче носящихся под кровлей птиц хоть четыре-пять, но зашибёшь. А бульончик.... мммммммммммм...
> Нормальные человек ест грубую пищу и спит на твёрдом, в прохладном месте.
>
> Но при случае, понятно, может сожрать вкусный стейк и оценить оный.
Никакого противоречия. Стейк- вовсе не кулинарный изыск, а всего лишь ломоть говядины, толщиной от деми- до одного пуса (дюйма). В зависимости от части, из которой приготовлен, может быть как стейк-аттендри (смягчёный посредством рубки волокон мяса), так и обычным. Может быть как с костью, так и без, на любителя. Приправ особых не требует, можно по краям обмакнуть в чёрный перец грубого помола или в какую либо смесь трав. Но это больше для бифстейк-франсе, то что из интерьёр де ронде делают. А стейки из спинной части (стейк-д"аллуайё, стейк де контрфиле, бифстейк де кот), они и так сойдут. Разве что дижонской горчицей обмазать. Мне ещё по нраву стейк де пуан де сюрлонж. А вот стейк-аттендри (стейк санк минют) очень удобно наскоряк на завтрак поджарить и быстро захарчить. Неплох в целом стейк де макрёз, только маленький. Не понимаю лишь стейк де ба де палет, костей много и бесформенный.
А в целом, ценить там особо нечего, просто кусок говядины, поджаренный на гриле, либо на сковороде. Грубая, мужская, мясная пища.
> Ощущение, что вам чувство юмора удалили хирургическим путём.
Да мы люди старые, провинциальные. Всякие новомодные шутки о сиськах/письках и выливания грязи как вид юмора тяжело понимаем. Пояснишь суть юмора в данном пассаже?
> Ну и солдат у которого карманы топырились от черняги считался соответственно чмырем не зависимо от срока службы.
Целиком и полностью одобряемс. После вопоса "Что сука не наедаешься?" , хлеб скармливался бойцу, который после этого автоматически зачислся в разряд "чмо".
> То-то ДЮ - как и многие - собак жрал!! Видимо, их и подвозили?
Еще раз повторю вопрос - он их ел с голодухи, потому что есть было больше нечего или любопытсва ради? Моя прабабка в блокаду тоже собак ела. Я в Тайланде в отпуске гусениц ел. Ты считаешь что между этими причинами по которым я и она это делали можно знак равенства поставить?
> У солдата есть возможность разнообразить? И заработать? ну, как у студента в городе, да?
1. Есть.
2. Есть. Увал - подработка.
У солдата завтрак/обед/ужин гарантированы (если не заберут старослужащие, но это другая тема). У студента нет.
Рацион солдата определяется из других соображений нежели рацион гражданских.
> См. собаки и голуби.
А во Франциях в ресторанах голубей подают...голодают они там небось. А еще говорят лягушек едят. Правда? Может врут все люди? Не может же человек цивилизованный до такого опуститься, чтоб всяких тварей болотных есть!
> Просьба уточнить, по какому принципу выбираются абзацы для прочтения для последующего осмысления всего текста?
>
Человек печатает пост в котором выдвигает некие тезисы. Разбивка идет как по ним. Так и по целому посту. Целые посты, часто представляющие поток сознания, не всегда позволяют понять, что же автор пытался донести. Потому идет разбивка на составляющие. По ним задаются уточняющие вопросы.
> Кому: ронжёр, #314 > > Стейк- вовсе не кулинарный изыск, а всего лишь ломоть говядины, толщиной от деми- до одного пуса (дюйма).
>
> [смотрит с уважением]
> вот, кстати, интересная фигня
>
> в ресторанах, когда практически каждое блюдо готовится индивидуально - рулят мужыки
>
> а в поточных столовых, когда нужно заебенить на весь день три больших котла супа - почему-то в основном тётеньки работают
Наверное потому, что повар (шеф или су шеф) вкладывает душу в приготовление определенного блюда. А здесь зачем украшать или как - то выеживаться: и времени не хватит никакого и желания нет.
> где, ну где там выливание грязи?
>
>Отрицая традиции, гастроном-любитель, критически относится к нововведениям. Трусоватый исследователь возможностей, любитель-кулинар жесток и насмешлив по отношению к своим близким. Он становится мнителен, желчен, мелочен и настойчив...С папой такой номер не выйдет. Мало того, что семейство должно ходить на цыпочках, пока папаша священнодействует на кухне. Мало того, что в процессе еды все ёжатся под гюрзиным взглядом престарелого поварёнка. (с)
>
А может это так хвалить принято у вас? Типа - "Ну ты таааакой мелочный, мнительный и желчный, ах как я тебе завидую, ну ты просто трусоват, мой престарелый..."
Скажите, а Вы своего отца тоже "престарелым поваренком" называете? Ну или "престарелый токаренок", "престарелый слесаренок", "престарелый ламерок"?
Хотя с другой стороны статью автора можно рассматривать как мощный мыслевирус в целях убеждения женщин, что мужчина у плиты это прямой путь к катастрофе и потому пусть ненаглядная колдует на кухне, пока мужчина будет выполнять самую важную работу, связанную с поглощением пива на диване перед двухметровой плазмой с джойстиком в руках. А то вдруг завтра война, а он уставший и в фартуке.
....может быть как стейк-аттендри (смягчёный посредством рубки волокон мяса)....бифстейк-франсе, то что из интерьёр де ронде делают... стейк-д"аллуайё, стейк де контрфиле, бифстейк де кот... дижонской горчицей обмазать.....стейк де пуан де сюрлонж.... стейк-аттендри (стейк санк минют)..... стейк де макрёз, только маленький ...... стейк де ба де палет.....
Тихо охренел. Ну конечно, ведь "Стейк- вовсе не кулинарный изыск, а всего лишь ломоть говядины"
Проще там всё. Товарищ молод, товарища прёт от внимания контингента к собственной персоне.
Возможно, переел гусениц в Таиланде. Раза два про Таиланд упомянул, запомнилось, поди.
Их, старых провинциалов, завсегда опосля тайских гусениц торкает.
Насчет чеснока не скажу, не пробовал- а вот китайские яблочки есть зарекся. На вкус- трава, а будучи разрезанным, сей дивный фрукт не темнеет на срезе даже спустя много часов.
Честно говоря, вызывает некоторое веселье твоё восприятие ироничной, ловко написанной заметки. Ты зря думаешь, что в ней написано про тебя, автор тебя наверняка не знает.
А двоичное восприятие - выливать грязь/хвалить - говорит о тебе не самым лестным образом.
> Проще там всё. Товарищ молод, товарища прёт от внимания контингента к собственной персоне.
Странно, ничего подобного не чувствую. А когда должен приход наступить? Как сильно вставляет? Поделись, добрый человек, знанием сокровенным.
> Возможно, переел гусениц в Таиланде. Раза два про Таиланд упомянул, запомнилось, поди.
> Их, старых провинциалов, завсегда опосля тайских гусениц торкает.
Товарищ не видит, что оба упоминания задавались в форме одного и того же вопроса одному и тому же человеку в ответ на двухкратное заявление одного и того же оным.
> Снимаю шляпу... сожрать дюймовой толщины кусок мяса - это не в макдональдс сходить...
Смущаюсь, но ничего особенного. Самый мощный из известных мне стейков- стейк д"алуайё, весит грамм 300-350, отбрось апофиз и вертебр (позвоночник), которые несъедобны. И то это в самом толстом, пусовом варианте, для гриля.
А для гурманов могу рассказать про 4 вида сосисок, которые удалось вчера продэгустировать после приготовления.
1 Из дикого кабана с голубикой.
2 Из оленя с голубикой.
3 Из бизона с клюквой.
4 Из утки с мандарином и курагой.
И никаких соевых добавок.
Но почему то экзотика понеравилась не так, как простые сосисс итальен дус (особенно когда свинина рублена через плак с крупными отверстиями) и сосисс мексикен.
> Борщ бабушкин любой ресторанный жульен или суши умоет. И вкусно, и недорого, и нажОристей гораздо.
Тут просто дело в том, что борщ и пюреха с котлетами - оно каждый день жрать (ну, чтоб не сдохнуть), а всякие там ежи фаршированные фазаньими пятками, чтоб иногда порадовать себя вкусным.
> Как ты все эти названия запоминаешь? Ты кулинар?
Нет, на мясника учусь. Думал сначала, что дурак, на старости лет-то учиться. Ан нет, оказалось интересно. А названия и впрямь на неродном языке трудно запоминать, но когда своими руками каждый день всё это делаешь, хочешь-не хочешь, а запомнишь. Но экзамен по идентификации, он да, был один из самых сложных.
> Тут просто дело в том, что борщ и пюреха с котлетами - оно каждый день жрать (ну, чтоб не сдохнуть), а всякие там ежи фаршированные фазаньими пятками, чтоб иногда порадовать себя вкусным.
Как-будто борщ и пюреха с котлетами - не вкусные :)
> Ни в грибном, ни в курином, ни в морском картошкой и близко пахнуть не должно!
Знаю. Я и не говорил, что должно, я говорил, что по вкусу - именно вот такое. На вопрос официанту, почему жюльен такой хероватый, он удивлённо спросил, типа, а чо там не так, муки что ли мало? Я честно говоря, тогда не нашёл что ответить, но возмущаться перестал, побоялся что мне в ответ весь мегарецепт расскажут.
Болельщик сборной ЮАР на стадионе трубящий в вувузелу из всех сил и зритель, слушающей звук тысяч вувузел по ТВ во время трансляции футбольного матча. У них одинаковые критерии адекватности? Сопоставимые?
Нет, просто другой рецепт как бы выходит. Заказываешь Полтавский борщ, а приносят Полтавский-light. От того и вкус разный. Тот же стейк бывает обычны и с кровью, блюда несколько отличаются по вкусу, хотя набор продуктов одинаковый, который с кровью - жарится меньше времени но на более сильном огне.
> Если я не ошибаюсь, ты из Челябинска?
>
> Если, да, где такое подают?
Не ошибаешся. Но где такое подают в Челябинске, я не знаю. Я сейчас очень далеко. А вернусь только осенью. А вот как приложить свои новые знания и умения дома, где всё мясо в конечном итоге идёт на вьянд аше (фарш) и в колбасу пополам с соей, я пока не придумал. Поживём- увидим. Может и будет востребовано в ограниченных количествах. Просчитать цены на оборудование, сделать оценку выхода полуфабриката из туши, при учете покупки у нормального производителя, а не мороженых блоков издалёка, прикинуть, как быть с помещением. Всё взвесить и если есть смысл, то работать в этом направлении.
В конце концов, меня ведь не только с говядиной учат работать. И птицу могу разделать и кое что из неё придумать, и со свининой управлюсь, и баранину худо-бедно знаю. Небольшой цех с кулинарией- чем не вариант?
> Настоящий мужик (тм) должен не рубить в жратве. Имхо.
> Если жрать исключительно устриц в невыговариваемых соусах - трудно будет в случае форс-мажора, к которому вышеупомянутый Настоящий Мужик (тм) должен быть всегда готов.
Настоящий мужик(tm) должен уметь нажарить картохи с мясом или набульбенить каши с тушняком так, чтобы было съедобно. То есть уметь из необходимого минимума получить жратву на прокорм. Это необходимый минимум в кулинарии.
> Хотя с другой стороны статью автора можно рассматривать [как мощный мыслевирус в целях убеждения женщин], что мужчина у плиты это прямой путь к катастрофе и потому пусть ненаглядная колдует на кухне, пока мужчина будет выполнять самую важную работу, связанную с поглощением пива на диване перед двухметровой плазмой с джойстиком в руках. А то вдруг завтра война, а он уставший и в фартуке.
> Настоящий мужик (тм) должен не рубить в жратве. Имхо.
> Если жрать исключительно устриц в невыговариваемых соусах - трудно будет в случае форс-мажора, к которому вышеупомянутый Настоящий Мужик (тм) должен быть всегда готов.
Форс-мажор - ты на берегу южного моря после кораблекрушения, удочки нет, на согнутый палец рыба не ловится и обидно смеётся из глубины. Сможешь как Настоящий Мужик(с) правильно отобрать моллюсков, обитающих около берега, чтобы их приготовить и сожрать?
>> Повторю - ты считаешь, что студент в городе и солдат в армии обладает равными возможностями[?]
> Дай мне ссылку, где я это утверждал. Прям вот так вот сказал - обладают равными возможностями.
Первое - ты взялся сравнивать и проводить аналогии между рационом студента середины 90х и рационом солдата, служившего "в советское время в южных странах".
Второе - это был мой [вопрос] тебе.
> Первое - ты взялся сравнивать и проводить аналогии между рационом студента середины 90х и рационом солдата, служившего "в советское время в южных странах".
> Второе - это был мой [вопрос] тебе.
1. Да. Сравнение не в пользу студента часто.
2. Когда ты пишешь "повторю" - это означает, что вопрос был уже задан - а он не был задан именно в этой форме. Во-вторых, в самой формулировке вопроса содержится ложное утверждение.
Был вопрос - имеет ли солдат возможность находясь на срочке заработать левые деньги - ответ - да имеет. Возможности эти меньше чем у студента, но они есть. С другой стороны, солдат обеспечен завтраком/обедом/ужином, жильем, одеждой. Т.е. с этой стороны его траты практически отсутствуют и он имеет право потратить часть личных денег на покупку еды в кафе в увольнительной или в чипке.
> Кому: Gecko, #364 >
> > А у тебя уже есть "большой топор мясника"?!
>
> Это далёкое прошлое. Сейчас в лучших домах Сан-Франциско пользуются пилами, нет костных обломков после отруба и точнее и аккуратнее продукт.
Фигня какая-то!
Как пилой, например, от зомби отбиваться?!!
Новости
VIP
